豆腐切片（不用太薄）。切蒜末。切葱花（熟食案板和刀）。
调小汁：找个中号碗（须耐高温），加入辣椒粉，白芝麻，蒜末。锅中什么都不放，烧热油（要滚烫）。把油倒进碗里。碗中加入生抽，醋，糖，盐，孜然，五香粉。
锅里加油（稍微多一点），煎豆腐，至两面金黄。
将小汁倒入锅中，每块豆腐都沾上调料。起锅，放葱花。
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