星洲炒米粉（港式）

干米粉放在热水或冷水中泡开，大约20分钟。
同时准备第二步。

胡萝卜，洋葱，青椒，鸡胸切丝。
鸡胸肉加淀粉，生抽，料酒抓一下（可以加一点水）。
鸡蛋打碎。
准备两大勺咖喱粉。

热锅放油，油热后，加入打碎的鸡蛋，炒至8成熟，盛出备用。
（如果喜欢吃老点的，这步可以炒到鸡蛋两面焦黄色）

锅中补油，放入抓好的肉丝，炒至白色，盛出备用。

重新起锅，放油，油热后加入胡萝卜丝，翻炒至断生。

加入青椒翻炒。

加入洋葱和咖喱粉，翻炒均匀。

加入泡好的米粉，翻炒均匀。

倒入炒好的肉丝和鸡蛋，加入生抽，盐。翻炒均匀，出锅。