炸油糕炸糖糕~快手方便高品质，很多视频

👑先烫面，
1.烧开的250克的开水
2.面粉称好放入面盆，
3.慢慢淋入开水，边淋边搅，让所有面粉都被开水烫到。
4.面里转圈淋入玉米油（猪油的话得揉进去）10克（14个的量加18克），用筷子搅拌均匀

👑烫面晾着，倒在面板上摊开。

⚠️视频里可以看到面的粘度和质感

👑稍晾凉，不冒热气就开始揉面，带上手套不烫也不粘，面板上撒干粉揉，10克分三次撒，撒一次揉到吸收，再撒

视频里是最后一次撒干面粉

👑揉成团，均匀即可，无需多揉，如图，盖保鲜膜静置醒15~20分钟

⚠️关于面粉，中精粉（普通面粉）即可，我家只有高精粉，所以我是高精粉100克+炒面50克

⚠️关于小苏打，上次按很多人的方子放了，no.no，有点碱味，不喜欢，这次没放很OK，如果愿意也可以放1克的。

醒面空隙做馅，
👑炒熟的面粉12克 : 面粉放入炒锅，小火不停的翻炒至变黄，可闻到浓浓面香，12克太难炒了，一次多炒点，还可做他用(想知道怎么用可以问我)

👑白糖70克+炒面15克（可换用玉米淀粉）+1把芝麻，混合均匀为馅

面捏成长条，平均分为9份

粘手，最好带手套，也可以手上抹油，少抹一点点，不粘就行

一个放一勺馅，
⚠️不能过多，因为怕把皮撑漏，也怕包的时候收口粘上馅收不紧，那样炸的时候容易露馅。

🎓不能太少，会不甜会不流糖汁

我用的这么大小的勺（如图），放在手里可让大家对比大小，我的手就是大多数女人的手的大小。

🤭🤭小秘密，这次做的第一个，太想皮薄馅大因此馅包多了，上面封好口，底下漏了个洞，我用一点小面压个小片给粘上了，并且把周围都按紧紧，怕炸的时候补丁开了漏馅，所以最后一个炸的，竟然，好好的，耶！
      
      可见，面和的够软（水得够）他的粘性就够好，就会容易成功。
       我第一次做的时候，好几个封口一炸都有开小洞漏馅的情况，面硬粘性不够。这次也算总结了教训。

把面剂捏成小碗，看视频

皮放在虎口，装馅，可以看出皮的厚度哦

可以看到面皮捏的厚度哦

像包包子一样捏在一起。

口一定要攥紧，上面慢慢出了个小尖，揪掉一点再轻轻用手指把封口按平平，

包完以后把所有的褶皱用手指轻轻按压，抹平，让它粘牢，并且光滑

这时候把面板上抹上油，把包好的小包子口向下👇放置，别急着压它。继续包所有的吧！

都包完了，再轻轻的把每一个小包子按扁，⚠️两面到处都要轻轻按压一下让皮子薄厚均匀，按成小圆饼

热锅烧油，小半锅油，一次炸四个，如果锅大油多可以多放几个。
⚠️入锅一个，稍等一下，再放下一个，一次全放进去容易粘连。

⚠️油要九分熟，下锅，慢慢入锅，别溅起油烫着了

⚠️勤翻，中小火慢炸，要不然里面的糖来不及化开就已经上火色啦，那就不好吃了。如果它漂不起来那就是火太小，如果很快上了火色就是火太大，随时调整啊。

勤翻，慢慢它就鼓起来了，胖胖鼓鼓的。

⚠️翻的时候，小心别把他戳破了。

油温炸制状态如视频就刚好，鼓起来翻四五下就出锅了，这视频就是马上出锅啦

勤翻，别戳破

看，儿子怕烫用筷子夹着，糖汁都流出来了，美味啊！