面包界的舒芙蕾——松软牛奶卷
4
人做过这道菜
Holiday_99
在网上看了很久的牛奶卷配方，一直跃跃欲试，厨师机到货就迫不及待啦～
中和了一下各个配方，甜度也减低了，第一次做，心里很坦特，担心擅自修改配方会失败，没想到成品居然出乎意料地松软，很完美～太开心啦，下次再尝试加馅料的做法～
中和了一下各个配方，甜度也减低了，第一次做，心里很坦特，担心擅自修改配方会失败，没想到成品居然出乎意料地松软，很完美～太开心啦，下次再尝试加馅料的做法～
用料
面包界的舒芙蕾——松软牛奶卷的做法
-
准备好食材，黄油均分成两份，一份室温软化用来揉面，一份微波炉加热半分钟融化用来涂面。
-
将除了黄油以外的材料都加入厨师机，慢速最高档揉成一个面团，再加入20g软化的黄油，继续揉10分钟左右（我用的君焙G1，慢速6档）不需要出膜不需要扩展，只揉匀光滑即可，盖保鲜膜松弛10分钟。
-
松弛好的面团不需要发酵，直接擀开成一个椭圆就行（如果觉得粘手可在手上沾一点黄油操作），表面抹一层融化的黄油，两边向中间对折成三层，然后再擀开，涂黄油，对折……重复此步骤至涂抹用的黄油都用完。
-
将面团均分成九份，整成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟。
-
取一个小面团，擀成长椭圆形，从两边向中间对折成三层，再擀开成长椭圆形，从两边慢慢向中间卷起，倒转放在铺了油纸的烤盘上。
-
.
-
同样的步骤做好九个。
-
烤箱里放盆热水，温度开35度，发酵到两倍大（大概30分钟，注意不要发过了）
-
拿出来以后撒一层奶粉，用锋利的刀子划十字（刀片应该越锋利越好，干净利落，这样刀口烤出来才漂亮，我这里没有刀子，用剪刀剪的……就……一言难尽）
-
放入预热好150度的烤箱，烤20分钟左右。具体时间要注意观察，上色以后及时取出。
-
出锅啦～～
-
胖胖的超级可爱是不是～轻轻压一下超级松软，撕开来可以看到内部组织很细腻～堪称面包界的舒芙蕾啊～
小贴士
1.因为牛奶量大，面团比较软，可能会有点粘手，手上沾点黄油就可以了。
2.我的糖放的比较少，刚刚有一点点甜的感觉，所以喜欢吃甜食的可以再多加10-15克的糖。
3.剩下的面包，如果凉了，可以微波炉加热5秒，就跟刚烤出来一样的，时间不要太长了。
暂时就这些～
第一次做这个，感觉这个方子很好，分享给大家，希望大家喜欢！
2.我的糖放的比较少，刚刚有一点点甜的感觉，所以喜欢吃甜食的可以再多加10-15克的糖。
3.剩下的面包，如果凉了，可以微波炉加热5秒，就跟刚烤出来一样的，时间不要太长了。
暂时就这些～
第一次做这个，感觉这个方子很好，分享给大家，希望大家喜欢！
