疫情期间,跟面粉干上了😂,本想做红糖发糕,结果没有红糖,看到家里有黑芝麻,就改做黑芝麻发糕了,正好新入手一个破壁机,试试吧!
(1)面粉,300克,普通的就行,不能用高筋面粉;
(2)绵白糖,75克;
(3)鸡蛋2个;
(4)黑芝麻25克,
(5)玉米20克,这个是额外的,泡了做五谷杂粮忘记放了,拿来用掉吧,以免坏了
(6)酵母粉4克,用的安琪干活性高酵母
(7)白开水175克,放凉到38℃左右,温度太高了酵母不发酵
把材料2-7加入破壁机搅拌,2分钟一次,共搅拌2次,切记凉白开不能超过38℃哦⊙∀⊙!
把搅拌好的液体倒入盆中,加入面粉(家里没有网筛,没有过筛),搅拌均匀,忘记拍图了,凭感觉肉眼看吧~
然后把搅拌好的面粉糊倒入磨具中,(记住模具底部和四周先涂一层植物油再倒入面糊,不然不好脱膜)
把模具放桌上振几下(用来释放面糊里的气体)
发酵1个小时左右,两倍大即可,图片为发酵好了的,手欠去上面点了一下,本来还挺光滑好看的😭
鉴于天气原因,发酵30分钟没有效果,于是拿蒸锅烧了点热水,大概七八十度,把模具放进去,发酵半小时,达到以上效果
等发酵的时间太无聊,于是切了点核桃碎和红枣碎,均匀的撒在上面,点坠一下,貌似放太多了
蒸锅水烧开,上锅蒸40分钟,然后关火静置5分钟(中间不开锅)即可