自酿高粱酒
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人做过这道菜
甜妈玄玄
给最爱的家人酿制美酒😊
用料
自酿高粱酒的做法
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高粱米
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将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚（冬天是浸泡时间长点，夏天浸泡就要放到冷藏）
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浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干
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蒸熟后平摊晾凉
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晾凉到大约30度左右就可以了
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现在是拌酒曲，8克酒曲用200克纯净水化开
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高粱米和酒曲搅拌均匀放入陶瓷罐，中间掏个酒窝，冬天发酵72小时观察酒水，然后倒入纯净水室温16度到20度左右密封一个月
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这是30天后的效果，开盖好香啊😍
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开始蒸馏，我设置了98度，酒头和酒尾单独留出来，只要中间酒
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酿制成功😊，一斤高粱大约出300克酒，刚酿好的酒建议阴凉处存放三个月后再饮用，时间越长越好
小贴士
喜欢酿酒的朋友请多多指教，我们互相切磋😃
