超柔软波兰种伯爵茶蔓越莓小餐包（红薯麻薯馅）
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波兰种基础面团方子改编自羽萱妈
方子是10个小餐包的量
面团甜度适中，麻薯和红薯馅的甜度请自行调节
方子是10个小餐包的量
面团甜度适中，麻薯和红薯馅的甜度请自行调节
用料
| 波兰种 | （拌匀后室温半小时，放冷藏发酵至表面有气孔，里面蜂窝状） |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 伯爵奶茶 | （煮开晾凉备用） |
| 牛奶 | 60克 |
| 伯爵茶包 | 2包 |
| 主面团 | |
| 波兰种 | 全量 |
| 高筋面粉 | 130克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 伯爵奶茶 | 45-55克 |
| 淡奶油 | 27克 |
| 全脂奶粉 | 15克 |
| 全蛋 | 25克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 黄油 | 10克 |
| 蔓越莓干切粒 | |
| 麻薯馅 | |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 牛奶 | 80克 |
| 黄油 | 5克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 红薯馅 | |
| 牛奶 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 淡奶油 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 红薯 | 切片放电饭锅一个煮饭程序 |
超柔软波兰种伯爵茶蔓越莓小餐包（红薯麻薯馅）的做法
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后油法揉出膜，最后加入蔓越莓。
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拿一小块塞进水瓶盖，便于观察面团发酵程度。面团盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5-2倍大。
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麻薯、红薯馅分10小份，揉圆。麻薯粘手可先用水打湿双手，放置馅料的容器也请抹油防粘。
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发酵好的面团分割成10份，揉圆，盖保鲜膜醒发10-15分钟。
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小剂子压扁，包入馅料。放进烤箱，放一杯温水，设置发酵档二次发酵。
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烤箱预热180℃，小餐包表面刷蛋液或筛高筋面粉装饰。
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烘烤15-18分钟，表面上色后加盖锡纸。
