葱烤大排
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桃乐丝蓬
传统上海菜 不加一滴水 浓郁醇厚的上海味道
用料
葱烤大排的做法
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大排用刀背拍（为了剁断纤维 保证口感软嫩），加入料酒 盐 生抽 鸡蛋 葱姜 胡椒粉 淀粉 顺一个方向搅拌上浆后放冰箱腌制2小时以上
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小火把葱白炸香后取出葱白 大排用中火煎到两面金黄后盛出备用
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留一点底油 倒入煎好的大排 料酒 盐 生抽 老抽 蚝油 冰糖 大火翻炒几下 铺上所有的葱 中小火焖 （注意全程不要加水 葱会出水 如果另外加水 淀粉会糊 口感也不够浓郁） 不时翻一下 让每块大排均匀上色 15分钟后出锅
