食之味
早，早，早，哈啊… 🌞烈日当空的一天就此开始… 一份芝士裹入一个鸡蛋，以及含有一半粗粮的面饼，为家人带来满满正能量…… 蒸制完成的荷叶饼 86g/个，面胚还可以再大一些，这样夹馅可以更丰富哈！能有更多的选择…… 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏...
2020-06-14
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早上的这场阵雨…下一下，停了…… 孩子们也准备出发了…… 愿：所有的美好都随之而来！ ………………………… 一半蒸制，一半煎制，家里人相较之下更喜欢煎出来的包子…… 隔天又做了两大笼，把余下的馅料合理安排上了，还是蒸9个，煎9个，两孩子没吃...
2020-07-02
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尝尝这个味道的黄桃，管饱哈…… 逐一揉至的面团蒸煮出来，口感明显Ｑ弹👍，芝麻内馅增香提味儿…… 真的很喜欢😘 #早餐•2020年6月14日#
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早餐之一，外加一份杂粮粥，刚刚好😃… 这个大黄桃(122g/个)拥有足够大饱腹感哒… 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 #黄桃# #馒头馒头！#
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💐默默为家人辛劳付出的厨房天使们点赞👍 现在的气温做面包，真的是汗流浃背，但是它出炉与你相见的那一刻，真的超治愈、超治愈……😘 日常的点滴生活所带来的美好时光，看似平凡却不可或缺…… 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 #脆底蜂蜜小面包# ...
2020-05-25
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40%液种，10%烫种，双种法； 50%高粉 250克，50%金像全麦粉 250克； 10%芝麻粉、粒：50克；核桃碎：30克； 液体含水量 77%； 面团总重：1089g；入模量：545g； …………自方首次试炼，此全麦占比之下需再增加入...
2020-06-29
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软到不行的生吐司，皮薄芯软，口感如棉花般松软，醇香Ｑ弹，能不好吃吗? 哈哈哈哈哈哈~~~~~~ 70%液体含水量！代表着出炉之后的它有多软……😊😊😊 …………………………… 关于生吐司： 对比了好多个食谱，制作手法多样性，食材配比也是各...
2020-06-23
昨晚，临睡前…… 👸🏻“妈妈，看看这款面包，感觉还不错！” 💁🏻♀️“哇哦~~~ 这个可以有哒！” 💁🏻♀️ 琢磨对比已有“下厨房”的方子，采用直接法完成的较多。 思量再三自调整配方，并着手为今天而准备…… 今日室温在 26~30摄氏度...
也不知道今儿哪来的勇气，挑战了12个蛋的古早味蛋糕，今儿这款蛋糕又是不在预期之中的产物，也不是昨晚提前考虑要进行…… 一直以来对古早味蛋糕无法做到得心应手，经常碰到烘烤过程开裂，出炉之后2分钟内缩腰，所以今儿挑战12个蛋的勇气可嘉哈…… ...
2020-04-30
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该给今天这款吐司一席之地，谁让它顶着100%全麦的帽子呢……哈哈哈哈哈哈😄 关于全麦吐司： 进阶之路 …… 36% 、40%、50% >>> 今日之100%全麦🧘🏻♀️🧘🏻♀️🧘🏻♀️ 之前……完成的每一回关乎全...
2020-05-02
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待解惑： 今日用两种方式整形入模(等量入模)，一盒是擀面棍擀卷成型，另一盒是手掌拍打成型，都是两次卷，而后出炉的形态却是各自不同！ 擀面棍成型的：还满意！ 手整形的：大钝角！ 且组织也是有区别！ …………………………………… 首次用新良面包...
2020-07-10
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这款吐司第二次实操还是决定，用海绵蛋糕体之 摩卡海绵蛋糕，因为它的烘烤温度较接近面包的烘烤温度，与戚风蛋糕体相比更贴合…… 过程繁琐但却值得品尝…… 出炉成品：700g/个…………😃😄😋 🙏🏻🌹🌹🌹🌹🌹🌹 #面包面包💕#
2020-06-27
可以成为多款可塑造型之面包胚。 空口单吃也是极好😋😋…… 表面的黄金墨西哥酱，第一次做浓稠度还没把握好吧，要么就是刷了蛋液所以挂不住…… 凡事总有第一次嘛，哈哈😄😄😄 今日室温26摄氏度，昨晚除中种外的食材冷藏，余下食材以及面包桶一起放入速...
2020-05-12
🎃你好，南瓜！ 面团含水量67%，这使得整个过程操作起来确实不便… 成品也没那么硬挺，不过胜在口感之中… 紫糯米馅：437克/9=48.6g/个； 南瓜泥：100克；金像高筋粉：250克； 面团：546.5克/9=60.7g/个. ...
2020-09-11
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☕️下午茶…… …………………………… 食材 …………………………… 带壳鸡蛋 5个 313克；低粉 70克；油 50克；牛奶 60克；细砂糖 60克(甜度刚好)…… 可可粉 10克；开水 25克. …………炉温150~160度，烘烤25...
2020-08-20
“其实配方不重要，重要的是操作手法！”这句话是原先在哪位大厨上看到的，不太记得了！今天特别明白，这句话的实践意义！ ……………………… 纯植物油植入：水油皮与油酥 自然室温33摄氏度，照样烫面法的油皮，室温下松弛、制作，成型. 成品很满意，...
2020-07-21
与午后斜阳之下…… 一场不经意间的碰撞，却那么的恰到好处…… 全程植物油制作... 自然室温31摄氏度、湿度72%. 🙏🏻🌹🌹🌹🌹🌹🌹 #甜品🌈#
2020-08-31
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《 黑芝麻酱戚风蛋糕 》 此操作过程，即是尝试配方，也是为了解决过程中出现的各式不解问题而做的纪录！ 分两段时间烘烤： 图②：面糊入模高度，8分满！ 图③：20分钟后； 图④：30分钟后裂缝近景特写，同时提高烘烤温度； 图⑤：30分钟后，中...
2020-08-25
Zz_曉嵐
