食之味的全部作品

食之味 

咸香吐司 离开老家前总得思量再三，如何将手上的余料来个完美大整合，极致发挥. 这款吐司的食材配比也是如此产生，70%中种面团，面团含水量68%. 口感是喜欢，咸香、绵软、味浓香醇. 两款内馅都是首次这么搭进吐司，故而心得、体会又增进了不...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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可可古早蛋糕 下午茶时光，快乐分享~~~ 两个口味，另一款原味芝士片. …·24.2.19 室温24·72%·…

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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黄金芝士条 面包松软，口感咸甜适中，很是喜欢棒，爆发力强，70%中种面团，73%含水量，两个口味，各有不同，都好吃极了哈. 今天稍微有点忙，上午做馒头，做面包，晚上烤蛋糕，洗洗涮涮真能磨练人的性子🥲…… …·24.2.17 室温15度...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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麻薯软欧包 面团添加：57%老面、烫种，内里有：抹茶麻薯、马苏里拉、培根，包馅后的总克数约214克*6个，馅料占比80%，特意试的竹炭粉，想看它的独一无二，也想看看自己的上升空间. 一口吃到丰富的内馅，整体口感软绵，咸香适中. 偶尔突...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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浮云卷 这是一款去年刷频率较高的卷卷，昨天大胆初尝试，冷藏一夜之后，下午品赏的口感是：入口即化，不费牙口，瞬间秒入胃，秒懂何为“浮云”，它的嫩需要你好生对待，哈哈哈哈哈哈哈 （藤次朗难得遇到强手哇😎） …·24.2.14 室温16度·8...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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52%全麦吐司 烫种+波兰种，口感即Q弹又软fufu，麦麸香气浓郁. …·24.2.8室温12度·50%·… #全麦吐司✨#

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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一抹春色撩人心弦 一份快乐来自烘焙，从无到有的过程让人无比充实，收获的喜悦更是无与伦比。 从食谱的配比到材料的组合，真真花了不少心思去琢磨，待它呈现之时也由衷感到快乐，哈哈哈哈哈哈哈😄 外面包体：30%液种，与内卷稍韧的口感会有鲜明对...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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古早味的虎皮卷 挡不住想撸它的节奏，过程太繁琐，也忙碌，连贯操作一番之后，再洗洗刷刷下来，哎呦喂，品赏之快也没几口，这节奏快的有点对不住所付出那些、那些…… 真的非常理解甜品的价高由来，但是外面的食材却并不让人吃着放心，所以还是得自...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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生椰拿铁吐司 独一份的花纹，只因切不出相同的俩，颜值担当有它的一席之地，每一片感受到的味道各不相同，很是喜欢，哈哈哈哈哈哈哈…… 中种法在第三天品尝也无太大差别…… …·室温18·75%… #早餐•2023年3月31日#

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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生椰拿铁吐司 香、香、香……颜值耐打，口感绵软，喜欢哈😘 70%中种法，主面团70%含水量，新探索的烘烤模式，入模面团 568g，冷却后 530g，出炉面包中心温度 97摄氏度。 …·室温16.7~17.3·99%… #吐司吐司🍞...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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旋风卷哈 原本想正卷来着，哪知下手过快反着走起，既如此就顺势而为，现在瞧着比正卷并未逊色哈~，各有特色，好吃才是关键呐。 …·室温14·71%… #下午茶•2023年3月28日# #蛋糕卷#

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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原味戚风 口感也很好，轻盈、绵密. 尝试调配的粉： 80%蛋白质11的中筋面粉、20%玉米淀粉. 图4，6寸；图5，8寸. 经第二次新调整品尝后，建议调整至：23%玉米淀粉，77%蛋白质11的中筋面粉，口感与低粉无太大差别了. …·...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

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紫米·老婆饼 看着新炸的猪油，又有现成的紫米，那就开个酥做个饼，再合适不过了哈~下一次再盘它不知何时…… 减糖的内馅，反而更突出紫米本身的味道，整体口感是合适的，现在都习惯大包酥操作，真的节省不少时间，均分下来的面胚克数能掌握的越发准确...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

食之味 

好吃的面包 二刷哈，新增加的紫薯馅，再尝试新款整形，这份面团含水量过大，口感肯定好吃，就是造型会欠缺哦🥰🥰……这应该无法平衡的吧！ 每个125克*13个，分两次烤焙。 芝麻款内馅为紫米……必撸款呐。 …·室温19·73%… ………...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

食之味 

荷花酥 午后-下午茶，很是喜欢. 含苞欲放，朵朵斗艳，既有颜值又兼具口感，一直都是喜欢中式酥点. 包裹两馅，口感很是独特，首次尝试此制作，整体口感经调配属于：偏淡甜。 耗费时间的操作，也是急不来的过程，更是磨练自我耐性，慢工出细活~...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

食之味 

六款花式面包 口感各有不同，甜、咸组合同时满足多口味，各取所爱也是极好的哈~~~ 前期，主面团的食材配比着实让人废了不少心思，得考虑它与内馅搭配后的契合度，让不同款都能吃出各自的味道。 这活忙起来还真是有得忙，最终呈现的口感都是极佳...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

食之味 

虎皮蛋糕卷 暖洋洋的午后，再配上这样一份下午茶，已然满足~~~ …·室温16·67%… #下午茶•2023年3月7日#

Zz_曉嵐 （广东,深圳）

食之味 

超柔雪芙排包 刚出炉稍冷却后的口感特别棒，外表雪芙皮与底部极其酥脆，且内部绵软香甜，小小孩 & 老人都喜欢的很。 小红书上刷到的配方，首撸之后自己都喜欢，一下子两个秒光，哈哈哈哈哈哈哈~ 20%液种，加入少量低粉，断口性极佳...

Zz_曉嵐 （广东,深圳）