广式排骨肉粽子南方小城的粽味
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人做过这道菜
尚品君
受新型冠状病毒感染肺炎疫情的影响，2020开年迎来特别的春节，假期一再延长，不出门不访友不聚宴，勤洗手勤消毒，截口罩 ，宅家即是贡献。所以宅家各种消遣，做各种吃食就是最实在，米粽，特别是排骨肉粽，虽然肉贵却是最好的吃食，包几十只储备，想吃就吃，简单快捷，味道可口。
用料
| 糯米 | 2500克 |
| 酱油 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 排骨 | 1500克 |
| 五花腩 | 1500克 |
| 糯米调料： | |
| 盐 | 少许克 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 腐乳 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 肉骨调料： | |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 豆酱 | 适量 |
广式排骨肉粽子南方小城的粽味的做法
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新割的粽叶洗刷干净，大锅内盛满水，放入棕叶
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大火烧开水滚滚滚，粽叶子散出天然的叶香
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煮好的粽叶稍稍泡浸后捞起沥干水后备用
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糯米放入水洗一两次
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糯米浸泡2～3小时
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浸泡的糯米捞出沥干水分
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沥干水分的糯米，下入盐、生抽、老抽、鸡粉、五香粉、腐乳翻搅均匀，腌制半小时以上
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腌制好的糯米备用
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排骨、五花肉。放入姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、豆酱、淀粉、少许的白猪油用手抓搅均匀，腌制4个小时，最好腌制过夜。
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摊开合适粽叶（一般三张，2张小些一张大的）把糯米肉骨票栗子等食材依次放好，上面再稍稍盖上一层糯米，整合后用细绳包扎，不要包太紧也不能太松，你懂的。
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粽子包好后，（5斤米包出近30个粽子）备一个大大大的锅，放入粽子，水放没过粽子，大火烧开后中火慢煮
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粽子煮约3个钟以上，想煮烂一点就煮久一点
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煮好捞出来的粽子，南方经典的四方粽，我一个大老爷子包的不怎样，绳子直接用毛毛的麻绳，看起来粗旷天然，原生态
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非常美味的咸肉排骨粽、栗子粉粉香香的
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诱人的粽子
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美味粽子，加些小菜一起，更开胃
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粽叶的清香、粽子的肉香真让人想吃几个
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南方特有的经典粽子，粽香万里
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想吃的“粽”是你
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千户万家粽是情
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粽子，香煎的粽子也非常美味
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粽子煎的酥香，可以来一杯小酒
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粽香飘飘，粽情寻味。
