香香酥酥的小酥肉
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人做过这道菜
张小鱼厨厨
在我小的时候只有过年的时候才能吃到，而且不叫小酥肉，叫炸肉。刚出锅的小酥肉香香酥酥的特别的好吃，自己成家后也经常给我自己的孩子做着吃，还是原来的配方，还是原来的味道！
用料
香香酥酥的小酥肉的做法
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准备半斤的猪瘦肉，猪里脊更好
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切成薄薄的长长的细条状
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放入盐，十三香，料酒，鸡蛋清
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用手把所有的材料抓匀，腌制10分钟
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再加入面粉，淀粉，清水抓匀，让每一片肉都挂上糊糊，如图就可以了
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中火烧油，掌握不好火候可以先放一片肉试试油温，如图就可以一片一片的放入炸就可以了
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炸肉的时候火候一定不要太大，中小火慢慢炸，不上色也没关系，后面我们还要复炸一次
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炸完一遍后，大火烧油，再把所有的肉肉倒入锅中复炸一遍，时间不用太长，半分钟左右就行，最重要是看着火候哈
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大功告成啦！
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有没有很好吃的样子！嘿嘿😁
小贴士
1.在放淀粉和面粉的时候，水是没法准确计量的，只能自己一点一点的加水，千万不能一次性放水放多了。 2.在第一遍炸的时候火候尽量不要太大。 3.复炸的目的是让酥肉更酥一些。 出锅后的小酥肉要尽快食用哈，时间长了会回软，口感就不好了！
