柠檬椰奶糯米蛋糕

准备工作：蛋白蛋黄分离，蛋黄糊除了糯米粉、其他用料一起放盆中。

蛋黄、糖、色拉油、牛奶、柠檬汁、柠檬皮屑 用打蛋器 轻轻搅拌均匀。

筛入糯米粉

用刮刀轻轻翻拌均匀

打发蛋白：1 打到鱼眼泡状，加1/3糖

2 蛋白变浓稠，再加1/3糖

3 蛋白比较浓稠，加剩下的1/3糖

4 蛋白再继续打一会儿，提起打蛋器，能拉出短小直立的尖角就OK啦～（拉出弯曲的长尖角，做蛋糕卷适宜，蛋糕的话 还需再打发一会儿）

预热烤箱，温度170℃。
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。

用刮刀从底部往上翻拌均匀（炒菜手法）

剩下的蛋白一起盛入蛋黄糊盆里

蛋白、蛋黄糊翻拌均匀，充分混合。

倒入模具，双手端住模具在桌上震两下（消面糊里气泡）

170℃ 烤43分钟。（35分钟时，牙签插一下看看蛋糕情况，如颜色太深可加盖 烘焙铝箔纸。）
烤好后，取出烤盘，双手端住模具震一下（震出热气），倒扣冷却架 放置20分钟，最后脱模。