蛋卷碗的制作手法
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人做过这道菜
微笑的猫遇上微笑的鱼
这个菜谱的配方去下厨房学的
然后加上自己的灵魂配方
大概记录一下
不一定适合大众口味
哈哈
然后加上自己的灵魂配方
大概记录一下
不一定适合大众口味
哈哈
用料
| 低筋面粉 50 | 克 |
| 鸡蛋 2 | 个80克 |
| 糖 25 | 克 |
| 牛奶 40克 | |
| 植物油 20克 | |
| 虾头虾皮油 10克 | |
| 孜然粉 适量 | |
| 盐 适量 | |
| 虾头虾皮10只 |
蛋卷碗的制作手法的做法
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我的配方比较神奇，本来想做虾片的，虾肉全部吃完了，剩下虾头和虾皮
然后清洗一下，放油下锅爆炒，10只虾的份量，炒出来10克红红的虾油
虾的表皮炒干了，一口咬下去，骨头都是脆脆的
把以上材料混合
我比较懒，这么点材料都做了40分钟
所以配方量好小
做这个碗，蛋卷皮烤太干
一拿出来就脆掉了
烤得不太干
一出锅就软了
所以要好好把握烘烤的时间
虾头虾皮炒到出油图可以参考我以前的链接
https://www.xiachufang.com/recipe/103855127/
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拿一个酒杯🍸
或者一个比底部小一点的碗
一出炉放平
动作一定要快
压稳
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左边的比较软，成型了
右边的太脆了，开裂了
我还想了一个办法，烤软一点成型后进烤箱再烤干点水份保存肯定就不会软了
这个办法之前试过，注意温度就可以了
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挤上酸奶
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放草莓🍓和碎碎的脆片
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装装高大上的样子
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好有喜感
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随意摆拍
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趁新鲜吃，我今天做的放久了变形
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还好吧
小贴士
原配方是没有虾油的，没有孜然粉的
没有虾油的可以用植物油代替
可以放芝麻
本配方只是记录一下手法
没有虾油的可以用植物油代替
可以放芝麻
本配方只是记录一下手法
