凉牛奶或水倒入酵母,静置一会儿,告诉酵母宝宝:“我们要开始工作啦!”
面粉、泡打粉、糖混合,倒入酵母水(水不够就继续添加),用筷子边搅拌边观察,面粉成絮状即可(不要一下子把水倒进去),然后下手把面活成团,手感应该是不软不硬的。
静置发酵1.5至2倍大
发酵好后,这些面我均分成了8个面团,每个60克左右,感觉大小比较合乎我家的标准😀揉圆揉匀稍微醒一下。
每个剂子按扁擀圆,如图第一层半面放枣,然后对折
第二层右侧放枣
然后拿起左边向右再对折,上面再按下一颗枣。
喏,就是这个样子啦!
每个枣卷做好后,有间隔的放入蒸锅二发。之前蒸锅放水稍微加热了一下,然后关火,所以里面比较潮湿还有一些温度,比较适合发酵。
直到每个枣卷都长胖啦,大概20分钟就差不多了
开大火,15分钟。可以出锅啦!