Name: 简单版的椰汁千层糕
Ingredients: 250克（1盒）马蹄粉; 400克（1罐）椰浆; 2片或者3片红糖/黄糖; 三碗（约550克）水; 400毫升（2瓶）纯牛奶

简单版的椰汁千层糕

7.5 综合评分

43 人做过这道菜

浅笑心柔628

做千层糕有很多种方法，我也试过几种，不过我觉得这款是最简单的，因为不用煮熟浆，所以对新手也是完全没有难度的，不过就是耗时，因为要一层一层蒸，所以全程需要40分钟多点，以前太懒没写，最近觉得有空把做美食的过程记录一下，等以后老了也可以重温下当年自己的杰作😅😅😅，很多人说放三片糖会太甜，如果觉得甜可以减为2块半，我个人喜欢两块半，不过我妈喜欢吃甜点的，所以我改为三片，不过这个根据个人口味而定
碗一般是吃饭那种小碗，不用特别大，三碗水加起来约550克

用料

马蹄粉	250克（1盒）
椰浆	400克（1罐）
红糖/黄糖	2片或者3片
水	三碗（约550克）
纯牛奶	400毫升（2瓶）

简单版的椰汁千层糕的做法

先来一张材料大合照，我一般喜欢用两片黄糖一片红糖，或者各一半，我个人觉得这个洲星牌马蹄粉最好，而椰浆就金牌高达，如果想椰香味更浓就用kara牌
用一瓶椰浆加两盒纯牛奶加半包马蹄粉（125g）混合搅拌成液体，一般我会用手动的打蛋器，方便又快捷，搅拌到没有颗粒就行了，然后过筛，这步一定要做，不然蒸出来的千层糕就不够软滑，还可能会有颗粒！
把三碗水（平时盛饭的普通碗）和3片糖进锅里烧开，直到糖全部融化在水里，然后拿出来放凉，我一般是放进一盆凉水上盛凉，等水凉了再把125g的马蹄粉放进糖水搅拌均匀，也是用手动的打蛋器搅拌，直到没有颗粒为止，再过筛
然后就开始蒸，一层一层蒸，先蒸黄糖水（有人说必须先抹上一层油，我觉得这步可有可无，因为不影响起锅，成品凉了很容易就脱模），大约每层蒸3--5分钟左右，不过要根据厚度而定，（但也不要蒸的太久，因为蒸太久就会出现不平，切的时候会有波纹一样的形状，特别注意的是黄糖水这层比较容易出水，所以蒸好黄糖水这层必须做这个步骤，那就是用一个汤匙把多余的黄糖水弄掉，不然影响每层的美观也会造成有些层不熟），然后再蒸椰浆
我今次有两层也蒸过头了😂，边蒸千层糕边做其他甜品，不够专一😂😂😂
一层一层按顺序蒸，每层的分量都是一样，不要一层多一层少，那样蒸出来就感觉不均匀，最后那层也是黄糖水，蒸好就拿出来盛凉，一般都要两个小时才能完全凉，然后切块，记得一定要放凉才可以切，不然就会前功尽废了。
最后成品就完成了，我是以前比较懒不写食谱，现在才心血来潮把食谱补写回来😁
再来个小碟装的，反正切成自己喜欢的形状就可以了！味道不会太甜，超级Q及弹牙，放入冰箱冷藏后味道更加不错！
再附一张之前做的，上图是用红糖做的，下图是用黄糖做的，区别就是颜色，我个人喜欢混合做！

小贴士

1、其实红糖与黄糖的区别就是颜色的区别，这个根据个人的喜好 2、糖的分量可以根据个人喜好，不爱吃甜的可以用2块，我一般喜欢用三块，有时候会用两块半，因为椰浆那层是完全没味的！ 3、这个做法其实完全不用厨房秤都可以，只要将马蹄粉对半分就可以了！ 4、每一层蒸的时间约为3--5分钟，但主要看凝固的程度，凝固好了就可以蒸下一层了。

5、无论是红糖浆还是椰浆有气泡的一定要，捏爆，不然整体会有气泡，影响美观，其实有气泡一般是蒸的时间过长了。

6、每蒸一层切记要搅拌一下浆，防止沉淀蒸出来的千层糕分布不均匀。

7、最后一层要多蒸几分钟。 8、切记糖水层一般蒸的时候都是多多少少会有水，一定一定一定要把多余的糖水倒掉，不然会造成下一层不熟或者美观不好看！