8寸酸奶紫薯戚风蛋糕
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人做过这道菜
素手挽清风666
封面图片是疫情期间给自己过生日，做的紫薯酸奶蛋糕，用上火130度 下火140度，50分钟，这个温度我家35L美的烤箱烤出来恰到好处！写这个戚风菜谱仅仅为了方便自己查阅，不作为他人学厨参考^_^感谢理解
用料
8寸酸奶紫薯戚风蛋糕的做法
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蛋黄糊：蛋黄加奶搅匀，加玉米油搅匀，筛入低粉画Z搅匀
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处理蛋清：加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入，用打蛋器打发至有小尖勾
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预热烤箱；将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊，用炒菜手法翻拌
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翻拌均匀倒入蛋白盆里，继续翻拌
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倒入模具，轻震两下出大气泡，放入烤箱
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烤熟后取出垫在毛巾上震两下，震出部分热气，倒扣在烤网上散热，大约一个小时以后脱模
小贴士
本人不爱吃奶油蛋糕，恰逢疫情期间闲来无事，尝试自己制作了紫薯酸奶抹面蛋糕，很是爽口^_^抹面制作用料如下：1⃣️两颗紫薯洗净蒸熟去皮，用瓷勺压成泥状，放入大碗中备用2⃣️任意牌子的原味酸奶适量，倒入紫薯泥中搅拌均匀，用刮板舀起在蛋糕外表抹平即可（原谅我家里没有抹刀，用了做面包的刮板，还觉得挺顺手……哈哈哈哈哈哈）
