蔓越莓乳酪软欧包
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人做过这道菜
曾曾Grace
因为喜欢吃面包，所以喜欢做面包。
前几日🉐️一位年轻斯文、好学上进，赴德学习归来的从头开始浓浓书生气味的大师指点，今天的成品出来，是我最满意的面包之一！我被自己的悟性惊到了😄✌️
＊此方量大，第一次做，建议减半做。
＊此方量大，第一次做，建议减半做。
前几日🉐️一位年轻斯文、好学上进，赴德学习归来的从头开始浓浓书生气味的大师指点，今天的成品出来，是我最满意的面包之一！我被自己的悟性惊到了😄✌️
＊此方量大，第一次做，建议减半做。
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用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 凉开水 | 200克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 面包体 | |
| 盐 | 8.5克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 水 | 190克 |
| 糖 | 90克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 酵母 | 6克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蔓越莓干 | 140克 |
| 朗姆酒 | 70克 |
| 乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
蔓越莓乳酪软欧包的做法
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将配件明细表里波兰种的所有材料混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵1小时（天气热的时候，缩短时间）后放入冰箱冷藏17～24小时。
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发酵好的波兰种，弹性十足。
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除黄油外所有的材料➕波兰种一起放入厨师机和面，这个状态大概和面15分钟左右的状态，我一般设定30分钟揉面时间。尽量缩短揉面时间。
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面团揉到扩展状态，即面团撑开，小洞边缘光滑，就可以加入黄油了。刚加入黄油时，转速降低些。
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整个面团加入黄油，揉到黄油吸收后，看看面团的状态，拿小块面团撑开，小洞边缘无锯齿状，完全光滑，面团能撑开，拉薄，此刻加入用朗姆酒浸泡好的蔓越莓干，揉匀即可。
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放到垫子上，整理成团，因为今天厦门的气温蛮高，我直接盖保鲜膜，室温发酵1小时（具体发酵时间依据室温决定，大家要看住面团，发到2倍大就立马开始下一步）。
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每个面团165克左右，分好的面团，稍微用手掌排气，不要太使劲，整理成这样的形状，盖保鲜膜松弛20分钟。
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把面团擀成长条型，挤入奶酪馅。
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用手捏紧。
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整形好，放烤箱发酵1小时左右。预热烤箱上下火180度，面包表面撒上高粉，刀片割成自己喜欢想要的形状。
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放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，具体温度时间，请根据自己家里的烤箱温度而定。切记切记！
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成品，给它们来个美美的图。可惜图面太小，放不下大图。
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美美的切面，我被自己的优秀征服了✌️😂面包凉好后，来上一杯拿铁，嗯哼，太美味🔥
