泡芙

低粉和可可粉提前过筛，放置一旁待用。2个鸡蛋用手动打蛋器打散，可隔水放到热水里，使温度在50度左右，方便后面融合。可以同时预热烤箱，200度。

牛奶、黄油、白砂糖、盐倒入不锈钢锅里，开火加热到沸腾。

把过筛后的低粉快速导入液体中，离火，用刮刀搅拌至无干粉。

继续上火加热，开小火。用刮刀一直压拌，直到锅底有一层薄薄的膜，关火。并把面团转移到另一个提前准备好的盆里，以免持续加热。

少量多次加入鸡蛋，第一次可加入一半的量。切拌，直到把蛋液都吸收了。再加入第二次蛋液。后面几次蛋液少量的加。直到刮刀上的面糊可以滴下，并且会留有倒三角的形状。

面糊倒入裱花袋，裱花嘴1cm左右，或者直接剪开裱花袋也可以。

按照位置挤上面糊，隔一个位置挤一个。垂直的挤，有1cm左右高度，成圆形。刚好能挤满一盘15个位置。

入烤箱，中层180度，35分钟。约15分钟面糊开始膨胀。中途不要开烤箱门。