粤式早茶糕点:Q弹红糖马拉糕 软糯松软
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人做过这道菜
Kary妹
前段时间，我上传了白糖糕做法，这次我来说一下红糖马拉糕做法。两者的做法步骤类似，但食材、口感是有区别。白糖糕糕体薄，Q弹;马拉糕糕体厚，松软。
红糖只可以泡水？No!还可以做成糕点，通过食疗方式，缓解M痛哈哈哈，步骤简单，男士们也可以为老婆、女朋友做一个！
这是8寸戚风模具的配方，如用6寸模用料重量减半。
红糖只可以泡水？No!还可以做成糕点，通过食疗方式，缓解M痛哈哈哈，步骤简单，男士们也可以为老婆、女朋友做一个！
这是8寸戚风模具的配方，如用6寸模用料重量减半。
用料
粤式早茶糕点:Q弹红糖马拉糕 软糯松软的做法
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温水溶解红糖粉，温度不宜过高，温水比例:开水110g，冷水130克
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把低筋粉、木薯粉、糖粉，过筛混合在红糖水里，搅拌均匀无颗粒。注意:搅拌时要顺方向，保持一致，避免生筋
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搅拌成浓稠状，这时候看到不断冒泡，糕已在室温下发酵，形成组织
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随后溶解酵母，温度不宜过高。温水比例:开水8克，冷水12克。溶解后，加入粉水里，搅拌均匀
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观察发酵前的状态，好多小泡泡
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放在烤箱发酵50分钟，南方地区冬天室温发酵需60分钟，北方等待时间相应延长，具体要视乎糕体发酵状态而定。
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发酵后，糕体泡泡更多
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这时候我们来加入泡打粉、玉米油（可用其他气味淡的油替代），瞬间泡泡变小，更细腻
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戚风模具用油纸垫着，或者可以刷上一层玉米油，方便出炉后脱模。
静止10分钟，这时候可以加热蒸锅，水滚后开始计时，蒸30分钟。蒸好关火不开盖，闷5分钟（避免温度变化过快，回缩）
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香喷喷的红糖马拉糕做好啦，软糯松软
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红糖不仅仅用来泡水，还可以做成糕点，暖宫暖身，好吃！快来做一个尝尝吧
小贴士
前期搅拌要搅拌均匀，避免粉状沉底
