酸汤肥牛
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人做过这道菜
丁丁猫小美食光
朋友送来了些自己家里腌制的酸菜，看着我就流口水，想起来做个酸汤料理。正好过年家里的火锅料还有肥牛卷，那么就酸汤肥牛吧！
用料
| 肥牛卷 | 500克 |
| 金针菇（或者综合菌菇/或者喜欢的蔬菜） | 1把 |
| 酸菜 | 50-100克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米辣（看个人嗜辣程度增加） | 3个左右 |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 白醋 | 20克 |
| 高汤（水） | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 葱花 | 适量 |
| 红辣椒圈 | 3支左右 |
| 植物油 | 10克 |
酸汤肥牛的做法
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主锅放入油，蒜，小米辣，3秒/速度5切碎。
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然后加入酸菜，设置3分钟/温度V/反转小勺爆香。
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同时把化冻的牛肉卷放入煮沸的开水中焯水，去掉浮沫，不然一会做出来很多沫子。
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加入高汤500ml（我也没有，我就是水）,加入生抽10克，糖5克，盐5克。
6分钟/温度V/反转小勺煮沸。
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加入金针菇等菌菇（或者喜欢的配菜，莴笋啦之类的）2分钟/温度V/反转小勺，这个时间根据配菜煮熟的时间调整。
加入肥牛卷，辣椒圈，2分钟/温度V/反转小勺。
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起锅前加入20克白醋，用刮刀棒搅拌一下，尝尝咸淡酸度，可以出锅啦！
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撒上葱花，香菜，趁热吃吧！
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酸酸辣辣，多准备点米饭哦！
小贴士
后来还做过酸汤羊肉，酸汤鱼，酸汤杂菜…
一样的汤底，不一样的主题！
一样的汤底，不一样的主题！
