用料

酵母	3-5克
面粉	600克
红薯	2个

~香甜松软的红薯大馒头～新手也会，非常简单的做法

新手友好型，没用厨房秤，没用厨师机，没用揉面盆，有面粉红薯酵母水就行。
我用电饭锅揉面的，倒了约是电饭锅的一半多一点的面粉，倒入酵母，然后跟面粉搅拌均匀。
1. 面粉多少看自己，做馒头用中筋面粉，就是超市的小麦粉。
2. 酵母稍微多一点也没关系的，担心对身体有影响的可以问问度娘。
红薯切片上蒸锅蒸熟。等到红薯是温热不烫手的时候用饭勺捣碎成糊糊状，倒入面粉中，先用饭勺搅拌面粉与红薯糊糊。
1. 蒸好的红薯没有多少水，所以和面的时候我加了半碗水。
2. 水要慢慢的一点点的加，加一点就揉一下面，再判断是否需要在加水。加牛奶也可以的，也是一样，加一点，揉一下。
3. 如果水加多了也没关，先揉一下，再加点面粉。也是慢慢加。不要一下子倒很多。
等到面团揉到看上去没有白色的块块的时候就基本可以了，然后盖上保鲜膜。
1. 我冬天的时候一般是放到刚才蒸红薯的蒸锅里进行发酵。注意不能太热，太热酵母会失效。38度左右就行。有一点点温度发酵会快很多。
2. 夏天室温就可以发酵。
3. 过了大概40-60分钟左右，具体时间看面团是否发酵至两倍大。
4.食指沾面粉或者粘水，去面团里面戳一个洞，如果洞迅速收缩，说明没好。洞不收缩或者缓慢收缩就发酵的差不多了。
图中是刚加入红薯、把红薯揉进面粉里和已经发酵好的面团的照片
拿出来，揉两下后就可以做成自己喜欢的形状了，我半夜做的，懒得弄就直接搓圆了。我是分两格蒸的，放在一格是方便拍照。
冷水上锅，蒸大概15分钟左右就可以出锅。中间不放心的话可以看一次，馒头发大松软了就可以啦
很松软香甜。南瓜做出来的是黄黄的颜色，我用的红心红薯，做出来是橙色的，非常好看。

小贴士

主要还是在加了红薯之后的揉面过程。一定慢慢加水，如果水实在是加多了就再加点面粉。喜欢甜的也可以加点糖

这个方子是冬天的时候做的，夏天的话，发酵可以室温。具体看面团膨胀大小，膨胀到两倍大，手指沾上面粉去面团上戳一个洞，洞不会立刻回缩，就代表差不多了。
发太久，会有一股酒精味。后面馒头也是有酒精味

方子是新手友好型的，什么烘焙工具都没有也可以使用。