红焖牛肉

备料。香料提前用水清洗掉浮土，浸泡一下。取出待用。葱白切段，姜切片，鸡肉洗净，浸泡后，取出改刀成适合的大小块。我用的牛腩，下角料，可以买些牛尾，很香。

凉水入锅，大火烧开。煮十分钟，多煮会，去除多余脂肪和嘌呤。

牛肉焯水的同时。另取锅，熬料油，凉油入锅，小火慢炸

顺序是，厚的先炸，薄的后炸。葱姜蒜放入一半 做葱油

待葱和蒜上色后，将所有香料取出。底油留下。

装入料包袋，剩余一半生的葱姜蒜也装入料包。

水开后，用撇沫子的筛，撇去血沫。直到干净

撇完血沫的牛肉，用温热水清洗干净 待用

沥干水分 小火慢煎。给牛肉上色的同时，也增加风味

煎至两面微黄，就可以了

然后，加水，莫过牛肉一些。加酒体香，生抽提鲜，老抽上色，加糖让汤汁更有光泽，且易粘稠。并放入料包

开大火 煮15分钟 给牛肉上色。然后改小火 加盖焖1个半小时。高压锅闷40分钟。

焖至软烂之后，锅中还有汁水。放入胡萝卜，来点白萝卜也好吃。我家里没有了。

小火炖煮半小时。

胡萝卜软烂后，开大火收汁。

收到汁水粘稠，符合自己的喜爱程度即可。