姥姥的西红柿🍅炒黄瓜

3 人做过这道菜
“姥姥的西红柿炒黄瓜”这是我最爱的一道菜,没有之一。尽管它一不应季,二不营养(黄瓜中的分解酶会将西红柿中的维生素C分解掉),但是它对于我,却是一种对姥姥的思念。在我9岁的时候,姥姥指导我做了人生中的第一道菜。食物和烹调的传承,除了食物本身,也记录着每个家庭世世代代的情感。虽无营养,但是在闷热的夏季,它的小甜、小酸、小咸、小辣绝对是开胃利器,由此,食物也算是发挥了它的价值。

用料  

西红柿 一个
黄瓜 一根
大蒜 2瓣
辣椒 4个
生抽 1勺
15克
5克

姥姥的西红柿🍅炒黄瓜的做法  

  1. 蔬菜洗净、超市买的蔬菜多有农药,反复清洗几次。辣椒泡完水后,煸炒不易糊。

    姥姥的西红柿🍅炒黄瓜的做法 步骤1
  2. 黄瓜切片

    姥姥的西红柿🍅炒黄瓜的做法 步骤2
  3. 西红柿用刀轻轻滑破,开水烫几下,去皮。

    姥姥的西红柿🍅炒黄瓜的做法 步骤3
  4. 大蒜切末。我是在蒜的身上横切几刀,纵切几刀,这样再切就直接是蒜末了,不用剁。

    姥姥的西红柿🍅炒黄瓜的做法 步骤4
  5. 成品蒜末

    姥姥的西红柿🍅炒黄瓜的做法 步骤5
  6. 热锅凉油。下蒜末辣椒煸香。(注意蒜末和辣椒不要煸糊,可将锅离火)下黄瓜片和西红柿大火煸炒。炒制一分钟不到,下盐、酱油、白糖调味,即可出锅。

    姥姥的西红柿🍅炒黄瓜的做法 步骤6

小贴士

黄瓜的成熟度,该是去除生味的同时,保留其爽脆的口感。味道奥妙,白糖可压制西红柿的酸,盐可以压制白糖的甜,辣椒可以压制盐的咸。不要根据菜谱,食物是做给自己的,要问问自己喜欢这四味中的哪一种,可以酌情多放

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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姥姥的西红柿🍅炒黄瓜的答疑

  • kingbanner  2个月前  
    2
    破坏了还不好,现在都营养过盛了😀
    作者回复 2个月前  
    哈哈哈
  • 美食美客8630_rkn0  2个月前  
    2
    西红柿黄瓜不该在一起,破坏vc
    作者回复 2个月前  
    是的 我在开始已经说了。但是这是我姥姥留给我的美味 它的意义大于营养价值
  • 秦月半儿  3个月前  
    0
    爆炸好吃!
    作者回复 3个月前  
    好像你吃到了似的 哈哈😄

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