七素馅双色包子
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人做过这道菜
雪地小肥羊
就是记录一些
用料
| 茼蒿 | 约500克 |
| 土鸭蛋 | 3个 |
| 虾皮 | 30克 |
| 香干 | 120克 |
| 粉丝 | 1小把 |
| 木耳 | 1小把 |
| 洋葱 | 半个 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 耗油 | 1茶勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 芝麻油 | 2茶勺 |
| 面粉 | 600克 |
| 南瓜 | 150克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 180克 |
| 白砂糖 | 20克 |
七素馅双色包子的做法
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切南瓜 蒸熟 加点水搅拌机搅成泥
木耳开水泡发
备好准备和面
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粉类分两份 各300克3克酵母10克糖 一份加水 按面粉吸水性增减 一份加酵母 揉好 密封 温暖处发酵
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茼蒿焯水 过冷水 挤水 切碎
粉条烫熟 切碎
泡好的木耳切碎
豆腐干切碎
鸡蛋打散 锅里放油 筷子炒散 不够散再切碎
虾皮 锅里放油 炒金黄
洋葱切碎 放油 炒透明 关火后 在洋葱里加盐耗油
再将上面的材料全放入 放芝麻油 全部搅拌均匀 馅做好
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发好的面拿出 放点面粉 揉 排气 滚圆
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取各300g面团 整形 圆球 中间挫洞 均匀圆环 断开 两根面合并 整形
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平均切分12份
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横切面
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垂直按扁
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擀成中间厚周围薄的皮 包包子
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傻包子
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蠢包子
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放在蒸笼中 温暖处继续醒发至表皮蓬松
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共包了20个大的2个小的 时间久了点 第一笼醒过头了
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包子扁扁的 不知怎么回事 太大？可能是我揉的面不够硬 平时做面包多 揉的面偏软？
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个个躺着大肚子
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总算搞定
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扁包子们
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真的是很大一个 出锅称90几到110g 一个
三岁的儿子给力 早餐吃了一整个 二两多一个
小贴士
我的不锈钢蒸锅最上面总滴水 包子馒头变扁 看了书上提示 盖子包块纱布 我包了块宜家最便宜的厨房巾 确实有用 这回包子馅太多 只好包大的 一个人做 前头的就醒发过头 下回少做点 个头小点也好包一些
