香菇板栗蒸滑鸡超简单美味～
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人做过这道菜
迅猛小白龙
家里买了太多生板栗，想着做个简单又丰富的菜肴。没有生栗子也可以省略，土豆也可以，总之下厨做菜就是不断探索尝试，找出属于自己家的味道
用料
| 鸡大腿 | 3-4只 |
| 生栗子 | 25颗 |
| 有干香菇/鲜香菇 | 8-10朵 |
| 姜 | 5片 |
| 葱/香葱 | 5-6根 |
| 干辣椒 | 2只 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 花椒 | 6-8粒 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 3-4小块 |
| 蒜瓣 | 4-5瓣 |
| 腌制调汁 | 如下 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生粉/淀粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
香菇板栗蒸滑鸡超简单美味～的做法
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材料概览（根据自己的口味尝试才能找到自己喜欢的味道）
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食材长这样，我的冰糖放多了，不喜欢甜的2块就够了，提鲜
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给鸡大腿剔骨，嫌麻烦的直接切块，跳到步骤8
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竖切，找到鸡腿的大骨头
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抓住骨头，用到慢慢把周围的肉从上往下剔下来
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我把鸡皮和多余的黄色油脂都剔除了
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剔骨之后的肉长这样，仔细清洗多余的血水后用厨房用纸吸干后上多余的水分，切成中等肉块
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生抽，老抽，耗油，料酒，生粉，3片姜切丝（炒的时候用剩下的2片姜），白胡椒粉，混合后封保鲜膜放冰箱，腌制最少30分钟以上。也可以提前一晚上腌，第二天做。
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我用的干香菇，泡发软，香菇水不要倒
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热锅冷油下腌制好的肉～
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中，大火 炒到鸡肉发白盛出备用。起锅烧少油放入调料
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炒香放入香菇翻炒十几秒闻见香味放入栗子慢慢翻炒
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倒入香菇水，盖盖子转中小火，别烧干了。
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焖大概十来分钟，中间看一下里面的情况，栗子半软就可以关火焖着。起蒸锅烧水大火烧开
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把鸡肉混合香菇栗子到碗里
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上面压葱段，最好用细香葱，五六根压在上面
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大火烧开放进蒸锅（为什么先炒再蒸，这就是为了滑嫩，腌制鸡肉的裹淀粉和蒸都是为了滑嫩）蒸20分钟左右
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出锅把上面借味儿的香葱挑出去
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完成✅
小贴士
鲜香菇就可以，免得泡发，口感也嫩。
