树莓费南雪

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原味费南雪吃口很“高级”,但是略微有点点腻,加了树莓后,酸酸甜甜的多层次口感从口腔里炸开,超喜欢。焦黄油的坚果香气爱了

用料  

黄油 60克
蛋白 60克
绵白糖 60克如是糖霜增加至80克
香草精 2克
杏仁粉 30克
低筋面粉 25克
树莓 适量

树莓费南雪的做法  

  1. 黄油全程小火加热变成焦黄油

    树莓费南雪的做法 步骤1
  2. 锅子浸到冷水盆中降温几秒,避免持续加热,冷却后,过筛待用
    (黄油固体状态没什么香气,但是焦黄油非常香!)

    树莓费南雪的做法 步骤2
  3. 蛋白中,加入香草精和糖,搅拌均匀
    (家里糖霜用完,用绵白糖代替,已减糖了,用绵白糖我还增加了浸热水化糖的步骤)

    树莓费南雪的做法 步骤3
  4. 加入过筛杏仁粉,和低筋面粉

    树莓费南雪的做法 步骤4
  5. 刷子沾取焦黄油涂抹烤盘

    树莓费南雪的做法 步骤5
  6. 加入冷却的焦黄油,搅匀,装裱花袋,冰箱冷藏1小时

    树莓费南雪的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180℃,1cm厚度,装饰树莓

    树莓费南雪的做法 步骤7
  8. 180℃15分钟

    树莓费南雪的做法 步骤8
  9. 树莓费南雪的做法 步骤9

小贴士

焦黄油是重点

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-24 14:42:33
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树莓费南雪的答疑

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