烤红薯圆子
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人做过这道菜
红魔鬼小姐
“芋头圆子”是老家过年必吃的菜。芋头，其实就是红薯，只是老家那边管红薯叫芋头。
一般的做法，就是红薯+面粉，或者红薯+糯米粉，团成圆子，下油锅炸。外酥里嫩。
与加糯米粉的比，我喜欢加面粉的。前者甜甜糯糯，美则美矣，然而终归有点儿，咋说呢，俗套？（实在抱歉）。加面粉的嘛，甜甜面面，还有一点点的小筋道，嗯，有灵魂。
把炸改成烤，本来有点忐忑，怕口感跟不上。但是实际操作下来，刷一层薄油烤，滋味非常之好。如果炸的打100分，烤的这个可以打99分，少1分主要是怕它骄傲。
一般的做法，就是红薯+面粉，或者红薯+糯米粉，团成圆子，下油锅炸。外酥里嫩。
与加糯米粉的比，我喜欢加面粉的。前者甜甜糯糯，美则美矣，然而终归有点儿，咋说呢，俗套？（实在抱歉）。加面粉的嘛，甜甜面面，还有一点点的小筋道，嗯，有灵魂。
把炸改成烤，本来有点忐忑，怕口感跟不上。但是实际操作下来，刷一层薄油烤，滋味非常之好。如果炸的打100分，烤的这个可以打99分，少1分主要是怕它骄傲。
用料
烤红薯圆子的做法
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红薯切片，蒸熟（如何判断蒸好了？筷子可以毫不费力地穿透它）
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趁热用勺子压成红薯泥
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倒入面粉。搅和均匀。成团之后可以用手揉两把，很方便。
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烤箱预热190度。然后开始搓圆子。一个圆子重25g、直径2cm左右。（质量、直径，仅供参考。差不多就行了。不要一个个地称、一个个地量。毕竟有那么多丸子要搓呢！）搓好了，直接摆在铺好油纸的烤盘上。圆子与圆子之间留出缝隙。烘烤会令它们微微膨胀。
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用刷子把玉米油均匀地在圆子们头上刷一遍。尽量把圆子倒个个儿再刷一遍，全身都刷到。
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烤盘塞进烤箱。烤30分钟。至圆子表皮金黄。
小贴士
用玉米油，因为它味淡，不会抢味儿。也可以用核桃油之类的、基本无味道的油。
不建议用椰子油、黄油，它们太香太浓郁，会让成品味道不朴实。
不能用花生油、橄榄油。用它们做出的红薯圆子会令你怀疑人生。
不建议用椰子油、黄油，它们太香太浓郁，会让成品味道不朴实。
不能用花生油、橄榄油。用它们做出的红薯圆子会令你怀疑人生。
