老母鸡汤米线
1
人做过这道菜
女巫的厨房1001
平时在外面吃的米线口味会比较重一些，自己在家做的口味没有那么重，而且还比较有营养。
用料
| 老母鸡 | 半只 |
| 姜 | 7片（2片焯水，2片炖汤，2片炒鸡1片姜末） |
| 葱白 | 半根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 炒鸡肉调料： | |
| 花椒几粒 | |
| 八角2瓣 | |
| 生抽2勺 | |
| 老抽半勺 | |
| 干红辣椒3个（不喜辣可以不放） | |
| 盐适量 | |
| 碗底调料： | |
| 盐适量 | |
| 鸡精适量 | |
| 白胡椒粉适量 | |
| 蒜苗碎适量 | |
| 香菜碎适量 | |
| 水煮青菜适量 |
老母鸡汤米线的做法
-
下蛋母鸡半只
-
水开放姜片2片，鸡肉，料酒焯水2分钟后捞出用温水洗一遍。
-
砂锅内放水，把焯水后的鸡肉放进去，再放入两三片姜片，葱白一起炖。
-
时间充足，大概炖了两个小时吧，一锅鲜浓的汤就炖好了。
-
捞出鸡肉，汤待用。
-
炒锅内放油，依次加入姜➕蒜片➕花椒➕八角➕辣椒爆香然后放入鸡肉翻炒，加入生抽，老抽翻炒，再放入适量的鸡汤炒入味。
-
炖一会不用太久，鸡肉本来就很熟烂了。尝一下咸淡，如果淡的话用盐调味。
-
蒜苗切碎，香菜切碎，生姜切粒备用。
-
碗底放盐➕鸡精➕白胡椒粉➕蒜苗末➕香菜碎➕香油
-
锅内烧开水，泡好的米线锅内稍微煮一下就可以捞出来了（米线提前一个小时左右温水泡一下）。再煮几根青菜。
-
加入鲜浓的鸡汤，浇上炒好的鸡肉，放上青菜OK啦！
-
吃米线喝鸡汤，美味！
小贴士
1.米线不要煮很久，不然会影响口感，放锅内搅一下就捞出来
2.碗底的材料放了以后要先放鸡汤把底料溶一下。
2.碗底的材料放了以后要先放鸡汤把底料溶一下。
