牛肉 | 大概1000克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 切好6-7片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 适量焯水用 |
盐 | 适量 |
葱花 | 2根装好撒面上 |
花椒 | 我们家没有,不过放了花椒味道要好些 |
香叶 | 3片 |
大蒜 | 5瓣 |
草果 | 1个 |
火锅底料 | 一小块 |
干辣椒 | 3个 |
烧一锅水焯牛肉里面放料酒,根据个人喜好放料酒份量~起锅用冷水冲凉。注(我是冷水下牛肉焯水水开打掉漠)放一旁待用
锅里放油根据自己爱好看油多少,油温5成放蒜、姜、辣椒壳炒香加两勺豆瓣酱翻炒几下加火祸底料
火锅底料在锅里化开后加焯水好的牛肉放锅里炒~这样本人感觉牛肉比较入味
翻炒几下就可以注水炖牛肉了~我家没有高压锅~所以只能开小伙慢慢炖、水根据牛肉炖好为止~加水以后就把剩余的香料放进去一起炖~如果中途牛肉没有好在加水~一直到牛肉块炖好加萝卜进去。注:(加的水为开水)
萝卜加进去翻炒几下~开小火直到萝卜炖好为止
起锅撒葱花吃起巴适得很~有点微辣~不太喜欢辣的就多加两勺豆瓣酱代替火锅底料
顺便在把备好的佐料贴在上面