油炸小麻花

在碗中加面粉、鸡蛋、酵母、糖、盐，用筷子同一方向搅拌均匀，然后加入大半碗温水（摸起来是热的但不烫），继续用筷子搅拌，成絮状后揉面，基本成团后在面板上涂薄薄一层油，然后讲面团放在上面继续揉。揉好后放回碗中，覆保鲜膜在碗上（不是面上）。放在温暖处醒发1小时。

取出面团在面板上再次揉面，揉好后再次放入碗中，放在温暖处再次醒发1小时。

揉面后切成等份。

按视频中将面拧成麻花。

所有的麻花都拧好后，开始炸，可以将没炸的麻花先用保鲜膜盖住，避免干裂。

小火热油，待手放在油锅上方能感受到热，将麻花放入油锅，一定全程小火，不然容易炸糊。放入后用筷子轻轻推动麻花，避免粘锅。

炸至表面金黄可捞出，如果喜欢比较酥的可以再炸一会儿。如图的颜色是没有那么油的。有吸油纸的可以将吸油纸放在盘子上再放小麻花🌸。