原味蛋白溶豆🥚无酸奶、消耗蛋白（适合十个月以上宝宝）
9.1
综合评分
11
人做过这道菜
小贝手作
新手麻麻建议从最基础的原味蛋白溶豆开始做起！10个月以上对蛋白不过敏的宝宝就可以吃了，蛋白溶豆口感酥脆，入口即化，应该没有宝宝不爱它吧，只要学会打发好蛋白霜就能成功，健康小零食自己做，孩子吃的放心，当妈的也开心鸭😁～
学会基础的原味溶豆，接下来可以试试酸奶味啦：https://www.xiachufang.com/recipe/104615472/
💟需要准备的工具：
1⃣️电动打蛋器
2⃣️裱花袋
3⃣️打蛋盆
4⃣️油布
5⃣️果蔬泥
💟提前准备工作：
1⃣️蛋白溶豆👉鸡蛋一定要新鲜！蛋清必须放冰箱冷藏24小时以上，准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣，看状态不看时间，刚开始冻的是表面，中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻，最后的状态是冰沙状，但是也不可以完全冻成冰块！
2⃣️蛋黄溶豆👉无需冷藏，只用常温打发
3⃣️所有材料必须保证无水无油
4⃣️奶粉必须使用婴儿奶粉，选对奶粉就成功了一半！推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国产诺优能1-2段
5⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里
6⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°）
🌟其他溶豆制作教程👇
原味蛋黄溶豆（六个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/104288398/
花朵溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/104679902/
荷包蛋溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/104706702/
全蛋版溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/104715820/
蛋白酸奶溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/104615472/
蓝莓酸奶溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/105900918/
香蕉溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/105896870/
火龙果溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/105921730/
南瓜溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/105935406/
红枣溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/105939646/
❣️原味蛋白溶豆只需要25克婴儿奶粉，果蔬蛋白溶豆需要30g婴儿奶粉。
学会基础的原味溶豆，接下来可以试试酸奶味啦：https://www.xiachufang.com/recipe/104615472/
💟需要准备的工具：
1⃣️电动打蛋器
2⃣️裱花袋
3⃣️打蛋盆
4⃣️油布
5⃣️果蔬泥
💟提前准备工作：
1⃣️蛋白溶豆👉鸡蛋一定要新鲜！蛋清必须放冰箱冷藏24小时以上，准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣，看状态不看时间，刚开始冻的是表面，中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻，最后的状态是冰沙状，但是也不可以完全冻成冰块！
2⃣️蛋黄溶豆👉无需冷藏，只用常温打发
3⃣️所有材料必须保证无水无油
4⃣️奶粉必须使用婴儿奶粉，选对奶粉就成功了一半！推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国产诺优能1-2段
5⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里
6⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°）
🌟其他溶豆制作教程👇
原味蛋黄溶豆（六个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/104288398/
花朵溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/104679902/
荷包蛋溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/104706702/
全蛋版溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/104715820/
蛋白酸奶溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/104615472/
蓝莓酸奶溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/105900918/
香蕉溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/105896870/
火龙果溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/105921730/
南瓜溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/105935406/
红枣溶豆（十个月以上）：https://www.xiachufang.com/recipe/105939646/
❣️原味蛋白溶豆只需要25克婴儿奶粉，果蔬蛋白溶豆需要30g婴儿奶粉。
用料
原味蛋白溶豆🥚无酸奶、消耗蛋白（适合十个月以上宝宝）的做法
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蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发
♥️一岁以内宝宝吃不加糖❗
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高速打发蛋到出现粗泡加入2g细砂糖
♥️一岁以内宝宝吃不加糖❗
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打到提起打蛋头，有图上这样的弯钩时停止
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加入12g玉米淀粉低速打发
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打到提起打蛋头有直立的尖角时停止，可以在多处试试，如果每一处都是直立的尖角，蛋白霜细腻有光泽说明打发的很均匀了，最简单的方法就是倒立打蛋盆，蛋白霜不会流动，但是也千万不要打过了
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视频教学：一定要把蛋白打到这种状态，蛋白霜短而尖的角，随意提起打蛋头都是直立的尖角
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然后加入25g奶粉，翻拌均匀，不要搅拌
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有小伙伴说很难混合，这一步多点耐心，奶粉倒入后先划井字大致混合，再用正确的翻拌手法大约二十下就好了
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这时候去预热烤箱100度，把蛋白霜装入裱花袋（没有可以用保鲜袋代替）
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剪个口子让裱花嘴露出来，开始挤溶豆，记得把烤盘或烤网上铺油纸或油布
挤的时候要快速，右手拿裱花袋最上端，切记不要扶着裱花袋中间，因为手的温度也会导致蛋白霜消泡
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溶豆挤的大烘烤时间长，溶豆挤的小烘烤时间短，挤好迅速放进提前预热好的烤箱，不要在空气中放置太久避免消泡，温度上下火100度中下层60分钟左右，具体时间要根据自己烤箱脾气和挤的溶豆大小来决定烘烤时间
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烤的时候不要打开烤箱门，用烤箱建议最多不要超过两层
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完美的溶豆状态就是这样，颜色均匀，纹路清晰，做好的溶豆要马上装进密封罐里保存，不然很快就受潮软塌了，装好不开封可以存放一个月，开封后三天内吃完
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光泽度非常好
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我用三能裱花嘴，出来的花纹特别明显，推荐新手必入这款！
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推荐这款裱花嘴：三能7082六齿中号
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这是用小号裱花嘴做的，小小一颗超可爱
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入口即化
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是不是特别漂亮😍
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图片参考👆蛋白溶豆打发到干性发泡，提起打蛋头是直立的尖角，挤的时候才容易定型
小贴士
温馨提示：裱花袋、裱花嘴、油纸一定要提前准备好，蛋白霜很容易消泡所以不能在空气中等待太久，整个制作过程越快越好！
如果每次严格按照步骤来做的溶豆都消泡，首先保证全程操作无水无油、然后分离鸡蛋时蛋清里没有一点蛋黄之外，最大的问题还是蛋白霜必须打发到位和掌握正确的翻拌手法，还有使用不消泡的婴儿奶粉
自用款婴儿奶粉：诺优能2段
裱花嘴推荐：三能六齿中号SN7082
如果每次严格按照步骤来做的溶豆都消泡，首先保证全程操作无水无油、然后分离鸡蛋时蛋清里没有一点蛋黄之外，最大的问题还是蛋白霜必须打发到位和掌握正确的翻拌手法，还有使用不消泡的婴儿奶粉
自用款婴儿奶粉：诺优能2段
裱花嘴推荐：三能六齿中号SN7082
