1、所有的工具都洗干净,并且搽干净。不能有水。蛋清分离,蛋黄放一大碗上,蛋白放另一碗。
2、把牛奶,色拉油按方子比例倒入装有蛋黄的碗里。搅拌成蛋浆。
3、把低筋面粉筛入蛋浆,温柔地搅拌均匀。尽量变成无颗粒状的蛋糊。
4、如果天气热就把第一步处理好的蛋白放冰箱。(天气冷我就懒得放)
在蛋白上随意滴上几滴柠檬汁,然后开始用打蛋器打发蛋白,把白糖分3次倒入蛋白。等蛋白打发成功后(出现鱼眼就成功,反正我也很随意的,觉得差不多就好)
烤箱预热130预热10分钟(我家的烤箱比较差的九阳)
(做的过程拍照不多,用老照片补上)
5、把部分打发好的蛋白混入蛋黄糊。轻轻翻拌。最后把剩下的混在一起,依旧轻轻翻拌。蛋白与蛋糊混合后。拿出7寸模具,磨具涂层薄油。把蛋黄液高处倒入磨具。然后抖几抖。
6、烤箱:放中层上下135~140度烤60分钟。(在烤箱底层放一盆水)
大概40分钟后概一层锡纸或者吸油纸在蛋糕上面。
最后出炉就抖几下。然后翻过来等待冷却脱模。