牛腩 | 500克 |
香叶 | 4片 |
沙姜 | 2块 |
八角 | 4个 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 2块 |
冰糖 | 8克 |
草果 | 2个 |
陈皮 | 2片 |
小茴香 | 1捏 |
山楂 | 5克 |
丁香 | 6粒 |
葱 | 5段 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 6瓣 |
白萝卜 | 1根 |
【汤底调味】 | |
白胡椒 | 半小勺 |
糖 | 1小勺 |
味极鲜 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 3小勺 |
麻油 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
牛腩加2片香叶、2片姜片、一勺料酒,中火焯水去血,煮大概10分钟。
煮好后,关火,用凉水冲洗牛腩,把多余的血沫都洗干净,备用。
锅里放冷水。加入上面【用料】里的各种香料(除了葱姜蒜)入水,水开后大概煮10分钟。
放入锅中备好的净牛腩,放入葱姜蒜,水大概漫过肉两指节。水开后,开最最小火,煲2小时。
两小时后,捞出所有汤料还有葱姜蒜,继续炖牛腩大概半小时。
半小时后,捞出煮好的牛腩,已经炒鸡软嫩了。
牛腩煮的时候没有加过多调料,比较清淡,就需要调个汤底,备用。
汤里放入萝卜煮大概25分钟,关火。
捞出萝卜,➕两大汤勺汤,把牛腩码在萝卜上,再把汤底调味汁淋在牛腩上。
最后撒上葱花。
开吃啦。最后剩的汤还是超美味,而且第二天喝更入味。明天打算煮一碗牛肉面,看起来很有康师傅的眷春牛肉面的味道呀!