糯叽叽的芒果雪媚娘.大福
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
Mavis_紫薇
我是一个有求必应的老师😂
我的皮厚了点，你们要再擀薄一点
我的皮厚了点，你们要再擀薄一点
用料
| 皮： | |
| 热水 | 15克 |
| 糖 | 50克 |
| 糯米粉 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅： | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 芒果 | 2个 |
| 糕粉： | |
| 糯米粉（炒熟） | 80克 |
糯叽叽的芒果雪媚娘.大福的做法
-
热水化糖
-
糯米粉、玉米淀粉加牛奶搅拌均匀
-
加入糖水
-
大火加盖蒸20-30分钟
盖上盖子之后可以插一根筷子或者毛巾在盖子边缘，防止水汽滴落在面糊上
-
买不到糕粉可以直接炒糯米粉
-
中小火，一直翻炒，直到糯米粉颜色变得有点黄，吃起来没有生生的味道就可以了
-
炒熟之后马上装起来，防止继续加热
-
完全蒸熟的面团里面是这种米白色
如果你用筷子剥开发现里面还有白色的浆就需要继续蒸
-
黄油微波炉或者隔水融化
-
加入到蒸好的面团中，搅拌
-
黄油会有点融不进去，这个时候倒在铺了保鲜膜的垫子上，带上手套开始揉
-
反复揉搓，直到黄油全部融入到面团中
-
揉好的面团是光滑的
-
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏直到变凉，大概半个小时就可以了
-
20-30克一个，我是用手直接分的，感觉沾的时候要拍一点糕粉在手上
-
擀薄
-
擀好的皮是有一点点透，但是又有一定厚度的
-
淡奶油加糖打发至裱花状态，芒果切粒
-
先挤奶油，然后放芒果
-
再挤一层奶油盖在芒果上
-
把皮对折提起
-
另外一边也是对折，然后把皮都拢在一起
（尽量不要碰到奶油，不然收口包不紧）
-
收口之后你会发现很厚，继续往上提
-
多余的皮揪掉
-
被揪掉的收口位置要拍一点糕粉
-
反过来，利用手的一侧给雪媚娘整形
-
可以做10-15个，看你做多大的了
小贴士
1.蒸的时候不要经常打开盖子
2.如果觉得太黏可以用糕粉，但是用多了会影响口感
3.擀好的皮要用保鲜膜盖起来，每一张都要拍一些糕粉，再叠下一张，不然都会黏在一起
4.冰箱冷藏半个小时再吃最好
2.如果觉得太黏可以用糕粉，但是用多了会影响口感
3.擀好的皮要用保鲜膜盖起来，每一张都要拍一些糕粉，再叠下一张，不然都会黏在一起
4.冰箱冷藏半个小时再吃最好
