发糕，零失败，松软香甜，不粘牙，不塌陷
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人做过这道菜
小鱼xiaoyuLH7
发糕简单快手又好吃，试过很多配方，分享这个我觉得最好的，不湿黏，不粘牙，不塌陷，蓬松柔软，气孔均匀，厨房小白也可以尝试哦
方子量比较大，适合8寸圆模，如果是6寸模具所有材料减半。
方子量比较大，适合8寸圆模，如果是6寸模具所有材料减半。
用料
| 普通面粉320克（中筋） | |
| 牛奶或水 215克（我喜欢用牛奶） | |
| 鸡蛋2只 | |
| 白糖75克或红糖100克 | |
| 耐高糖酵母4克 | |
| 油10克 （可不加） | |
| 葡萄干或红枣（装饰用） |
发糕，零失败，松软香甜，不粘牙，不塌陷的做法
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面粉，牛奶，鸡蛋，糖，油，酵母混合均匀成糊状，模具内壁涂点油后倒入模具抹平
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放在温暖的地方发酵至模具九分满撒上葡萄干或者红枣等自己喜欢的干果。
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上锅蒸45-50分钟，发糕如果蒸的时间不够内部也容易湿黏
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蒸完的样子，胖嘟嘟的
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用手沿着模具边缘按压一圈就可以脱模啦，饱满的样子很可爱
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切开看看，气孔均匀，蓬松柔软
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这个人发糕是发到模具八分满就开始蒸的，成品没有鼓出来的模糊造型，不过也很棒，形状规整，气孔均匀。所以发到8-10分满都可以的，只是蒸出来高度有不同，看自己喜好
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另外用210克南瓜泥替换水/牛奶，蒸出来就是金灿灿的南瓜发糕。用红糖替换白糖做出来就是棕色的红糖发糕，按自己喜欢替换就行
