清蒜炒猪肝

猪肝切薄片后放入盆中；加半汤勺盐，加1汤勺料酒搅拌；用水过滤2-3遍，去除血沫；清水静置10分钟进一步漂出血水。（顺序：从上到下，从左至右。）

沥干水分后把猪肝盛入容器，撒若干胡椒粉和1汤勺料酒去腥；加3汤勺生抽；加半汤勺老抽上色；加油少许后拌匀后静置20-30分钟。

青蒜洗净后，主杆用刀背略微拍碎后（方便入味）切成寸段。

油锅加热（五成热）倒入静置好的猪肝，炒到变色盛出备用。（顺序：从左到右。）

油锅加热后倒入青蒜加少许盐杀青，爆炒1分钟后加入猪肝，再炒2分钟后盛出即可。

完成。