豆腐划成块状，九肚鱼洗净切段；青蒜切末，备用。
九肚鱼段中加入适量料酒和适量胡椒粉，搅拌均匀，去腥增香。
锅中加水放入豆腐，加适量盐；开锅后煮5分钟左右，加入九肚鱼段；再煮5分钟左右。
淋入适量精制油。
淋入水淀粉勾芡
起锅前加入适量青蒜末，可出锅。
完成
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