太原沾串串七种蘸料家庭做法
晒晒猫
一个冠状病毒把大家都关到了家里，一个个全变成了大厨，面皮油条鸡蛋灌饼电饭锅蛋糕，霍霍完面粉了，想来点小吃，太原沾串串绝对得安排上～尤其是那个辣糖醋～就好那一口～
本来想跟着菜谱直接做，结果一搜，关于沾串蘸料的做法真是太少了，而且我最爱的辣糖醋居然没有，于是只能自己鼓捣了…这个菜谱是我自认为比较好吃的，具体怎么样大家自己做做看吧，家庭做法，不喜勿喷～
用料
| 蒜 | 2头 |
| 小米辣 | 2个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 麻酱 | 适量 |
| 盐 | 8g |
| 冰糖 | 40g |
| 鸡精 | 2g |
| 十三香 | 2g |
| 辣椒粉 | 5g |
| 孜然粉 | 适量 |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 面粉 | 10g |
| 土豆淀粉 | 3g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 白芝麻 | 随意 |
| 串串 | 随意 |
| 清水 | 每种酱料500g |
太原沾串串七种蘸料家庭做法的做法
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提前备好所有材料，喜欢的菜，豆制品，泡发洗净。
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除了醋料，不管哪种味道都需要用到面粉和淀粉糊，面粉少放一点就可以，大概是500ml水加一勺面粉，10g左右吧，淀粉糊是玉米淀粉+土豆淀粉，5:1比例用水化开备用，黏稠度自己掌握，想稠点就多到点，想稀点就少到点，这样做出来的酱黏稠度和稳定性都比较好，颜色也亮。用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可
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*❶蒜蓉原味*
1.蒜切末，火腿肠切小丁，蟹棒切小丁
2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一
小部分蒜末炒香，炒香后加水
3.水开后依次加入火腿丁蟹棒丁，面粉，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末，期间不停搅拌，防止面粉结块
4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❷特辣味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，辣椒粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❸孜然味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，孜然粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❹麻酱味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，化开的麻酱，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❺蕃茄味*
1.蒜切末，西红柿切碎放碗里加糖备用
2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一小部分蒜末炒香，之后加入西红柿碎，炒出汤汁后加水
3.水开后依次加入面粉，蕃茄酱，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末
4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
❻糖醋*
1.起锅烧水，加入冰糖一起熬
2.水开糖化之后加入山西老陈醋一起熬，水和醋的比例大概2:3
3.搅拌均匀之后出锅
4.锅中热油，油热后浇入刚刚出锅的糖醋汁中
*❼辣糖醋*
1.起锅烧水，加入冰糖一起熬，100g水加40g冰糖熬煮
2.水开糖化之后加入山西老陈醋，小米辣一起熬，水和醋的比例大概2:3，所以加150g醋
3.搅拌均匀之后出锅
4.锅中热油，油少热的时候放一些干辣椒，编出香味后浇入刚刚出锅的糖醋汁中
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把喜欢的蔬菜肉类豆制品等等下锅煮熟，之后就可以开吃了～想更有仪式感就找点签子穿起来～
小贴士
2、用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可
3、每个酱料都是按我的口味来的，大家做的途中可以自己尝一下按自己口味调整用量，喜欢吃辣多放辣椒，口味重的多放盐。
4、此配方按照500g水的量配的调料，足够至少四个人吃了
