可以摆摊的冷沾沾方子
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人做过这道菜
煎狗蛋的小情歌
冷沾沾来源于四川绵阳江油路边摊，最近几年开始风靡。网上居然没有方子，狗蛋妈特别写出来给大家。因为有很多小白看，写得略微啰嗦，看不懂的地方可以留言
荤菜需要先卤制，为了方便，买卤料包吧
荤菜需要先卤制，为了方便，买卤料包吧
用料
可以摆摊的冷沾沾方子的做法
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荤菜卤制：
1.卤料包加水煮开；
2.放入（鸡胗、鸡肠、鸡心、肝、鹌鹑蛋、素鸡、豆筋、鸡爪、鸡翅尖）卤进味，切片串牙签
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素菜焯水
1.开水放少许盐
2.放入（西兰花、海带、海白菜、藕、土豆、豇豆、四季豆、包心菜、鱼豆腐、蟹肉棒）煮熟之后，过凉水，串牙签 -
五香味蘸料：
1.玉米油加少许蒜蓉，加入芝麻爆香，油温稍凉放入炒熟的芝麻；
2.红薯淀粉1大勺，冷水搅匀，加入卤了荤菜的卤水3大勺，小火熬制浓稠；
3.上述两种混合即成
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麻辣味蘸料
1. 红薯淀粉1大勺，冷水搅匀，加入卤了荤菜的卤水3大勺，小火熬制浓稠；
2.加入生抽、花椒粉、姜水、少许醋；
3.淋上杨妈妈秘制辣椒油（没有就随便什么辣椒油）
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摆盘，牙签沾蘸料，开吃
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不再想念路边摊
小贴士
* 蘸料的关键在要勾芡，这样菜沾起来才会ba调料；五香味蘸料里的芝麻要先炒熟再放到油上面，这样芝麻就是飘在油上面的，不会沉底；要想口感更好，可以在五香蘸料里面放一些芝麻酱
