猪蹄面包

我是用的面包机来做面团，先加液体材料牛奶和鸡蛋，再加高筋粉均匀盖住液体，其他除了黄油以外的材料一种放一个角落，酵母按个坑藏在里面。用柏翠面包机iMix模式先第一次和面（20min），过程中如果有发现旁边很多面粉没有被和进去的用刮刀稍微刮一下。正常第一次iMix结束后面团已经有点起筋了，这时候放入黄油，我是切小块倒进去的，然后开启第二次iMix模式，结束后揪一块面团起来看看能不能扯开拉出膜来，基本上iMix两次就够。
（冬天好冷实在不想弄湿手，所以用面包机代替手，厨师机好像会更快，但是家里没有～）

面团做好后，面包机转到发酵模式，发酵大约1h，冬天的发酵时间需要更久一点，具体发到什么状态呢？大约是原来的两倍大，然后手指沾点面粉戳一个洞，不会回弹也不会塌陷就是发好了。有回弹是时间不够，塌陷是发过头了。
发酵好之后把面团倒出来揉一揉排气，然后均分8个小面团，松弛20min。

松弛好之后把小面团擀成类似长方形，然后把两条长边边往里折，像双开门冰箱一样的形状，然后从窄的两头往里卷起来，就像卷地毯那样，卷得对称会更好看噢。

卷好之后，放在铺了油纸的烤盘上，不要觉得看起来好像很小，考完之后会膨胀两倍多的。为什么图上除了小猪蹄子还有两个大猪蹄子😂，就是因为我开始觉得小，就把两个小面团合成一个了，结果烤出来巨大。
划重点：装好盘之后第二次发酵，我是放在烤箱里发酵的，大约40度，放一碗水，发酵1h，看着有膨胀2倍大就可以。

二次发酵完成后，取出烤箱，烤箱预热165度，进烤箱，165度16-18分钟，看自己烤箱脾气。大约烤7-8分钟的时候就上色了，可以加盖锡纸防止过焦。习惯表皮软一点就烤时间短一点，喜欢硬一点就烤久一点。

出炉不需要晾凉，趁热吃超级香～