奥利奥咸奶油蛋烘糕

分离蛋白和蛋黄，装蛋清的碗要保证无油无水。

用电动打蛋器中速打发蛋白，冒出许多大泡泡，如图示。

加入10g糖，继续中速打发至出现细小的泡泡，如图示。

再加入10g糖，继续中速打发至细腻的状态，如图示。

加入剩下的10g糖，打发至如图所示的状态即可。

160度预热烤箱。将面粉、牛奶和油加入蛋黄里，打蛋器可以不用清洗，直接用来低速搅打蛋黄，只要搅打1、2圈就行，面糊细腻无颗粒就可以了，如图示。

取三分之一蛋白，加入到面糊里，用刮刀上下翻拌均匀。

将面糊倒入剩下的蛋白里，用刮刀上下翻拌均匀。

拌好的面糊呈现细腻有光泽的浓稠状态，如图示。

将面糊平均分到4个模具里。

将模具送入烤箱中层，上下火，150度15分钟。（我的烤箱一次只能烤两盘，剩下的两盘可以先放入冰箱冷藏，避免消泡。一次烤15分钟，分两次烤一共是30分钟）

蛋糕出炉后，倒扣晾凉。

蛋糕晾凉的过程，我们来准备夹馅。淡奶油里加入盐和5g糖，打发至可以裱花的状态，如图示。

奥利奥我买的是现成的奥里奥碎，但是颗粒还是大，所以先用擀面杖捣碎。

将奥利奥碎倒入打发好的淡奶油里，拌匀。

准备组合蛋糕。裱花嘴我用的是图上这种8齿花嘴。

将裱花嘴放入裱花袋，装入奶油。

蛋糕对半折一下，包上一块油纸，这样比较好拿。

先在蛋糕里面挤上奶油，然后在顶上挤出花纹，搞定。