古早蛋糕🍰（入口即化的蛋糕）

蛋黄蛋清分离到无水无油的容器中。

玉米油放微波炉加热后微微放凉 不要太热。

蛋黄和牛奶混合搅拌均匀备用。

把加热后的玉米油倒入盆中筛入面粉画Z字搅拌均匀，搅拌至没有干面粉后加入搅拌好的牛奶蛋黄，同样画Z字搅拌均匀至没有面疙瘩。

蛋清中加入食盐和香草精（也可以加白醋或柠檬汁）砂糖分三次加入蛋清中，蛋清打发至有大弯钩湿性发泡就可以了，不要打太干，要不然会裂开。（打发蛋清的时候把烤箱150度预热）

取打好的三分之一蛋白放入搅拌好的面糊中切入式搅拌（要快一点 以免消泡）拌匀后把混合了蛋白的面糊倒入剩下的蛋白中同样切入式拌匀。

烤盘内铺油纸 倒入拌好的蛋糕糊，我的烤盘是22.5*22.5*5的刚刚好。把表面抹平 端着烤盘往下摔震几下震出大气泡。

烤箱带的烤盘中加入适量水 我加的微热的水，把蛋糕糊放中下层150度烤60分钟左右即可。（看自家烤箱脾气，60分钟不行再加十分钟）

这是烤好的 这刨面的组织是不是很好，真的非常非常软湿嫩，而且入口即化耶 这是我用普通的中筋面粉做的 我感觉和低筋面粉没有差哎。 现在非常时期在家尽情祸祸吧😄