牛肉水煎包

牛肉手工剁碎，放入生粉、胡椒粉、盐、葱花、生抽、老抽、蚝油、油咖喱，一个方向拌匀，适当摔打。

洋葱切碎粒炒熟炒香，球生菜切短丝后略炒断生后适当拧去一部分汁水（不用太干，之后的煎包就会有有汤汁）。然后把炒过的洋葱和球生菜拌入牛肉馅，继续刚才那个方向拌匀，包保鲜膜放入冰箱冷藏（冷藏是为了后续包包子）

面粉、糖、发酵粉、泡打粉、水加入后，揉到三光后包保鲜膜发酵。

由于本次是冬天，我捂了个热水袋，发酵2小时。

把发酵后的面团分成12份，擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮，包入刚才做好的馅料。

上海汉子第一次包包子，之前看小视频觉得会，果然一做就残废。总之包起来就好，注意包子收口一定要密封，不然水煎时候会漏汤汁。二次醒发半小时。

1）菲施乐炒锅冷锅冷油，请放入包子，不要靠太近，还会一点涨发的，避免粘连后能翻面，中小火。2）一面煎至金黄色后翻面，略煎一下后，放入小半碗水后盖锅盖，继续中小火水煎。

水略开始收干后，开盖收干后出锅。