羊排 | 1kg左右 |
大葱 | 1根 |
姜片 | 8片 |
盐 | 2大勺 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
孜然粉 | 1勺 |
白芝麻 | 2勺 |
芝麻油 | 2勺(酱料干可以多放) |
辣椒油 | 1勺~2勺 |
麦芽糖或蜂蜜 | 一点点(适量) |
羊排清洗干净,用厨房纸吸干水份
处理好的羊排冷水入锅,煮至完全沸腾,撇去浮沫,浮沫撇干净之后放入准备好的盐、姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒,用中火煮40分钟左右,捞出放凉
碗中加入准备好的孜然粉、白芝麻、芝麻油、辣椒油、蜂蜜或麦芽糖搅拌均匀,烤制酱料完成
烤箱预热至230度,烤盘垫上锡纸(羊排会滴油),把羊排放到烤架上,送入烤箱中层烤20分钟左右
将羊排取出,均匀刷上调好的酱料,再把羊排重新放进烤箱,降温到180度,烤6到10分钟(喜欢吃干的烤久一点,反之时间短一点,封面就是烤了十分钟的图,很干了)