【九份小厨】010-千层红豆饼

010-千层红豆饼
一、蜜红豆：
材料：红豆300克、冰糖150克
做法：
1、红豆提前浸泡一夜，浸泡好后把水倒掉搓洗一遍，倒入电饭锅，加水（水面比红豆高1-2厘米）；
2、大火烧开后转中小火20分钟，高压锅放汽后，打开用筷子搅拌均匀，再加入小半碗水，放入冰糖，盖好继续煮开，转小火20分钟（如果喜欢粒粒红豆，不要太绵的，第二次高压锅的时间缩短，小半碗水用热水，时间改为5分钟），待汽压结束后，蜜红豆就完成啦，放凉，盛好放冰箱；
二、千层红豆饼
材料：白糖30克、面粉400克、黄 油20克、酵母4克
做法：
1、面粉中加入酵母，白糖，然后打上一个鸡蛋，搅拌均匀，接着倒入170克的温牛奶和面，边倒边搅拌；黄油隔水融化备用；
2、搅拌成絮状后，抓均匀，揉成大面团，加上融化好的黄油，再揉均匀，揉成光滑的面团以后，盖好盖子或者用保鲜膜封闭好，醒发到两倍大；
3、醒发好的面，揉揉排气，揉好后整理，擀成长方形面饼，上面刷点油，然后折上三折，接着再擀成长方形，这样做出的红豆，层次分明，继续刷油，再折上三折，再次擀上长方形的饼；（手已很累）
4、均匀铺上红蜜豆，最后再折上三折，按压，均匀的擀平，擀薄，从中间切开，均匀切成小块；
5、煎红豆饼
1）电饼档版：电饼铛预热，刷点油，放入豆饼，盖盖子，大火烙，大概烙3分钟左右，然后翻面，继续烙3分钟，双面烙至虎皮色熟了，完成✅
2）平底锅版：平底锅放少许油，放入豆饼，轻轻晃动锅，中火煎2分钟，转身再煎2分钟，双面金黄色，很香，完成✅

切面