Q版红糖马拉糕
8.0
综合评分
364
人做过这道菜
浩妈爱厨房-
⚠️这个方子大家不要改动了，我已经改过了，按照方子做不会错，人少的建议减半做。😋最喜欢吃的一款马拉糕，Q弹，口感特别好，反正在市面上我买不到这种口感的，配方中的糖我觉得刚好，如果喜欢甜的可以适量增加。☺️偷偷告诉你们，吃不完的可以切片煎一下，更好吃😋⚠️酵母推荐用耐高糖的，我平常一直用的安琪，后来有人推荐我用燕子的耐高糖，真的惊艳到我，用燕子耐高糖酵母发酵四十分钟就完成了，推荐给大家，某宝有卖。✅完成作业的小伙伴记得发出来分享一下哦！❤️不接受无故差评🙈每个方子来自不易，请珍惜别人的劳动成果，大家都成功了，自己没成功请找原因，欢迎大家交作业，觉得好就给高分，让这个方子给更多人看到❤️后面给大家统计了几点注意事项。按照配方做不会失败。如果失败了自己找原因，我从第一次做到现在没有失败过。作业中的小伙伴有比我做得好的比比皆是。
用料
Q版红糖马拉糕的做法
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红糖加白糖用温水融化，一定要完全融化，可以过滤一遍。（红糖粉选这种深色糖粉，这样做出来颜色好看又好吃，加白糖是为了味道更加清甜）
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在糖水中加入酵母搅匀。
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倒入面粉、木薯淀粉用手动打蛋器搅至无颗粒。（不用过滤）
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发酵40分钟（⚠️现在天气热常温发酵就可以，三十分钟要观察一下，涨高就可以，不要发过头了，发过会有酒味，影响口感，夏天我一般四十分钟就可以了）其实发酵这步要求不高，只要发现比原来长高一点就可以了
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泡打粉加一点水融化，和玉米油一起倒入面糊中，搅匀。
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模底抹一层油防粘，倒入面糊，震动几下，把起泡震去，静置一会，静置的时候可以去烧水。
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锅里一次多放水，水开放入大火蒸25分钟，关火焖五分钟。中途不要打开。（入锅前再震一下气泡，这样做出来没有大气孔，样子更好看口感更好）
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一定要完全凉透再切，切出来就是那么好看😍
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特别Q弹🥰
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我爸着急想吃，出锅没晾凉就切开吃，结果是这样的，颜值、口感完全不在线😭
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这组织…真的好漂亮，都舍不得吃🤪
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再来一张。
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苹果手机原相机，无滤镜，可以看出气孔很均匀。口感也很好。
小贴士
这个方子好吃度一百分⚠️按照方子做不成功的要想想哪里错了，为什么我每次都是这样做每次都成功。总结几个点，一定要按照：
1、比例不要错了，可以减半做，因为配方的分量挺大的，要么分开两个盆装，要么像个一样大的盆，直径。34cm
2、一定先用温水和糖完全融化了再加酵母，再加面粉木薯粉。搅匀、搅匀、搅匀，重要的说三遍，不要留颗粒，用手动打蛋器抽打。
3、发酵时间，现在天气凉快要适当加时间，反正就是要比原来涨差不多两倍就可以。自己觉得，不要过了，过了会有酒味。
4、泡打粉可以加一点点水化开再倒入面糊里搅匀，这样不会有不均匀的想象。和玉米油一起搅拌。
5、搅拌完玉米油和泡打粉，倒在模具里。⚠️不要太厚，宁薄勿厚，做那么多次，知道薄的更容易成功更好吃。
6、倒模具之后震动几下，静置15分钟。开水入锅，入锅前再次震动几下。震动完马上入锅，这是为了防止有大的气孔。
7、锅里的水一定要够，中途不要打开。普通厚度25分钟可以了，关火闷5分钟。开盖拿出，如果上面有水可以倒掉，不影响的。完全冷却再切块吃⚠️
1、比例不要错了，可以减半做，因为配方的分量挺大的，要么分开两个盆装，要么像个一样大的盆，直径。34cm
2、一定先用温水和糖完全融化了再加酵母，再加面粉木薯粉。搅匀、搅匀、搅匀，重要的说三遍，不要留颗粒，用手动打蛋器抽打。
3、发酵时间，现在天气凉快要适当加时间，反正就是要比原来涨差不多两倍就可以。自己觉得，不要过了，过了会有酒味。
4、泡打粉可以加一点点水化开再倒入面糊里搅匀，这样不会有不均匀的想象。和玉米油一起搅拌。
5、搅拌完玉米油和泡打粉，倒在模具里。⚠️不要太厚，宁薄勿厚，做那么多次，知道薄的更容易成功更好吃。
6、倒模具之后震动几下，静置15分钟。开水入锅，入锅前再次震动几下。震动完马上入锅，这是为了防止有大的气孔。
7、锅里的水一定要够，中途不要打开。普通厚度25分钟可以了，关火闷5分钟。开盖拿出，如果上面有水可以倒掉，不影响的。完全冷却再切块吃⚠️
