0失败低糖家庭版戚风蛋糕
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人做过这道菜
小红豆麻麻哟
家里俩孩子喜欢吃，外面买的又太甜了，试着自己做吧！家庭版，减糖！用的自己家的普通面粉，有什么油用什么油！花生油（味道大一些），玉米油都用过。此方为8寸用量
用料
| 八寸！用量 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 面粉 | 120克 |
| 水或者牛奶 | 80克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 40克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 15克 |
| 植物油 | 80克 |
| 八寸！八寸！八寸！用量 | 几滴 |
0失败低糖家庭版戚风蛋糕的做法
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准备材料，图片是8个鸡蛋做的十寸的。此方子是八寸的，用5个鸡蛋就可以了！！！！！
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准备蛋黄糊：蛋清蛋黄分离，蛋黄加植物油和糖，搅拌均匀，再加入牛奶或者水继续搅拌均匀，面粉过筛，用手动打蛋器或者硅胶铲子，像炒菜一样切拌均匀到如图状态（不可划圈搅拌，避免起筋）。
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打发蛋白：电动打蛋器，将蛋白打发至有大泡！加入三分之一的糖，高速打发，打至细腻小泡，加入三分之一糖继续打发，最后加入剩余三分之一的糖，打发至如图状态，拉起有小尖角，倒扣蛋白不滑动。
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最重要一步！！！
蛋黄糊和打发的蛋白混合！！！
1、用硅胶铲，取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中，像炒菜一样，切拌均匀，再取三分之一蛋白霜，继续切拌均匀。
2、最后一次混合，将蛋黄糊，倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀！
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模具底部垫一层油纸，方便脱膜，没有可以不用。将拌好的蛋糕糊倒进模具中，高处落下镇一下里面的大气泡
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我用的长帝30L的家庭烤箱。
10寸的方烤盘，8寸的方子。
温度170℃预热5分钟。放入烤箱中下层，170℃烤10分钟，150℃烤15分钟，根据表面颜色调整温度，我一般再130℃烤10分钟，这一盘就熟了。
如果用圆形模具，且厚度较厚，建议170℃烤15分钟，150℃烤20分钟，最后120℃再烤10分钟就熟了！
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烤熟以后，从烤箱拿出，从高处落下，镇出来热气，如果用的阳极模具，倒扣在烤网上，晾凉再脱模！如果用的图中跟我方形模具一样材质的模具，可以晾一下直接脱模！
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开吃啦！！！
小贴士
我用的这个量和方法，0失败！戚风再也不气疯！
1、注意搅拌方法，不能划圈！要切拌！
2、花生油，玉米油都行，普通面粉，低筋面包粉都行，只要不是高筋粉！
3、不知道熟不熟，就打开烤箱门，拿个牙签或者叉子，扎进去拿出来，如果干干净净，就是熟了，如果有粘粘的东西，就再烤一会儿
4、这个方子可以直接做成杯子蛋糕哦！
最后，做过的来交个作业呗❤❤❤
1、注意搅拌方法，不能划圈！要切拌！
2、花生油，玉米油都行，普通面粉，低筋面包粉都行，只要不是高筋粉！
3、不知道熟不熟，就打开烤箱门，拿个牙签或者叉子，扎进去拿出来，如果干干净净，就是熟了，如果有粘粘的东西，就再烤一会儿
4、这个方子可以直接做成杯子蛋糕哦！
最后，做过的来交个作业呗❤❤❤
