韭菜盒子（电饼铛或平底锅）
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人做过这道菜
浙里慢生活
用料
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 170克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 韭菜 | 150克左右（喜欢韭菜多一点的可以增加一些，我这是南方口味） |
| 盐 | 6克（面团3克，馅料3克） |
| 鸡精 | 一小勺（馅料里放一点可以明显改善口感） |
| 白胡椒粉 | 1小勺（1～2克） |
韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法
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面粉中加入一小勺盐，加入温水揉成光滑的面团。这个面团用温水揉的，比较湿润，很容易揉好
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分成40克左右的剂子，保鲜膜盖着让它醒着
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韭菜切成0.5厘米左右的段子
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热锅冷油，油多一点
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快速搅拌
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倒出后再切细一点
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趁热混入韭菜白部分（韭菜盒子烙制时间短，这样操作以免烙好的韭菜盒子里面太生）
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加入盐，鸡精
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韭菜里加入白胡椒
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一起混合（我这是南方人的口味，鸡蛋比较多，爱多汁喜欢给多韭菜的可以鸡蛋少一些韭菜多一点）
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擀面皮，这个面团很柔软，非常容易擀开
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擀成比手掌稍微大一些，像平时包烤鸭的春卷皮一般大小，加入两调羹馅料，中间开始往两边捏拢即可，这个要用点力，不捏紧致后面烙制的时候容易开口
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像这样就可以了
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电饼铛做法，少许油，先煎至一面定型（1分钟左右）
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翻面，电饼铛选择馅饼模式，电饼铛上下都加温（如果你的电饼铛只有底部加热的，那就一面一面来）
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平底锅煎制，这个是我一直爱吃的，面团中加了盐醒过的，所以煎出来有小泡泡，很脆
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一面煎好翻面（中小火替换一般两分钟左右就可以了，因为里面的馅很容易熟）
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锅斜一斜，可以煎边缘捏口处
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好了，出锅，左边是电饼铛烙的，右边是油锅里煎的
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一碗粥，两个韭菜盒子，这个早餐，满足（看到筷子下的粥微黄色了吗，韭菜盒子的汤汁）
