手工热干面
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人做过这道菜
吃仙女
出不了门，买不了面，看完成都宣传片，一边哭一边好想好想吃碗热干面。
用料
| 面粉 | 300克 |
| 水 | 115克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用碱 | 5克 |
| 盐 | |
| 芝麻酱 | |
| 香油 | |
| 甜辣萝卜干 | |
| 生抽 | |
| 小葱 |
手工热干面的做法
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准备好材料
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面粉放入少许食盐、5克食用碱拌匀
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加入鸡蛋、水分次加入，拌成絮状后揉面。（不同面粉的吸水率不同，水量适当微调）
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面团揉成表面光滑即可
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加封保鲜膜醒面15～20分钟
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醒面的时候咱们来准备调料，切好姜沫、蒜沫
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姜蒜沫用开水泡出姜蒜水，葱花切碎、榨菜切碎（没有甜辣萝卜干）。
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芝麻酱用香油调稀稠，没有香油的也可以用食用油调。
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面团擀成2～3mm面皮，面皮上撒干粉抹匀，可以多撒点，防止一会儿切面时粘连。
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折叠后切成2mm宽细面条
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切完～漂亮！
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切好的面条洒上干面粉防止粘连
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水烧开煮面条，面条煮到8分熟即可，煮开后再煮30秒捞出。
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捞出的面条马上入凉水冷却
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冷却后滤干水的碱面，放入少许香油或者食用油拌匀，防止熟面条粘连，煮好的碱面真的好香～
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拌热干面前，将面条放漏勺里在烧开的热水里烫一下，捞起控干水份放入面碗里，加2勺姜蒜水。
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2勺生抽
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放入榨菜沫、葱花，淋上芝麻酱，拌匀开吃！酱香浓郁，太香了～太想念这个味道！
